【專題籽：易零壹綠】
畢業又名神仙過海，戴上四方帽之後，GPA有如浮雲，我唯一在意嘅，係張畢業相夠唔夠型。同密友拎束花攬住毛公仔影相，又點滿足到搶fo嘅慾望？有熱愛調理農務嘅中文大學學生，主張用有機時蔬束成畢業菜，成功吸引眼球。呢束「花」唔只型，仲好煞食，相機食完到你食，難怪接受預訂後兩個鐘，已經被搶購一空。
畢業時蔬花束主要材料
用蔬菜包成花束送禮，其實幾年前都流行過，但帶不起風潮。喜歡「調理農務」的中大農業發展組莊員，就想出用本地有機農場種植的菜，製成畢業花束，以成本價$79賣給同學，祝他們搵工易過食生菜，撐起本土農業之餘，又可避免花束最後落在垃圾桶造成浪費。為了製作「畢業時蔬花束」，他們特別到農墟物色時令靚菜，例如形狀似花、未結球的紫椰菜，以及有抗癌作用、烘乾後香脆可口的羽衣甘藍。這些有機菜不似一般花束的鮮花，沒有明顯莖部，不易紮成花束，為甚麼同學要挑戰難度，將它們紮成穩固的畢業花束？負責買菜的中大農業發展組副主席劉嘉盈說，「因為花束不能吃，但菜拍完照後可以吃掉，不會造成浪費。」
本地農場入貨 食得放心
毫無花藝經驗的他們，用過不少蔬菜練習，練完的菜當然不會浪費，統統變成火鍋材料。為了令蔬菜外形盡量保持新鮮，他們在拍畢業照前一晚，從夜晚8點忙到早上6點，和義工趕工紮起25束花。雖然他們只是門外漢，成品不像大師級花藝作品，但創意誠意攞滿分，收到畢業花的同學，全部都很滿意。
工商管理系畢業的吳天妤，收到朋友送的「畢業時蔬花束」，覺得花束以蔬菜製成很有意思，紫椰菜有花的感覺，十分漂亮。收花後不知怎吃？農業發展組的莊員高卓康建議油麥菜可以炒、未結球的紫椰菜比較韌，建議切絲炒來吃。「我們發現同學們不太認識蔬菜，例如香港買到的菜心，大多從中國寧夏運來，運輸過程中排放大量二氧化碳，為了環保應減少食用。」最近包括菜心在內的供港蔬菜，再被驗出含殘餘除害劑，中大農業發展組希望，藉着有機畢業時蔬花束，提升同學對本土有機農業的關注，香港種植的安全無害有機蔬菜，就算賣四十元一斤，也有價值。
同學想將花束不用煮直接吃，但農場沒有供應時令沙律菜，畢業時蔬未能作出示範。又有網民留言指，畢業時蔬雖然夠創意，但始終還是喜歡收到花。我們邀請了花店Floristy的花藝師梁卓妍示範如何用花配合沙律菜，做有特色又容易令人接受的花束。她的作品採用粉色系，有三分之一可以食用，最大的焦點是牛油生菜，其他陪襯的花朵，包括藍色飛燕草、紫藍色繡球花、粉紅豌豆花等顏色柔和的花種。
花藝師教路 焦點蔬菜要放底
1.考慮收花者喜好：留意性別、學系和畢業袍顏色，男生襯藍綠或藍紫的冷色系，女生則大部份人喜歡紫色。
2.焦點蔬菜放底：如做長身開口花束，作為主角的牛油生菜可放在底部，即是手拿着花束的位置，預留空間予高身的花朵。
3.菜根包棉花：想花束捱到一整天，記得保留菜的根部和包濕棉花。
4.避免頭重腳輕：襯托用的蔬果要避免頭重腳輕，例如太大的椰菜花可以切開，再用竹籤穿起來，方便插在花中。
5.避免選漏汁易爛蔬果：如番茄或容易爛的粟米芯。乾身的黃椒、秋葵、小椰菜、椰菜花都比較適合用來插花。
6.用BB草豐富視覺：若插完所有花和蔬菜仍有空間， 可加入BB草、滿天星豐富視覺，更有花束的感覺。
場地：Harmony Furniture
記者：彭海燕
攝影：林栢鈞、劉永發
編輯：黃仲兒
美術：孔文彬