「舖王波叔」鄧成波兩年前入主東海飲食集團，並將生意交由孻仔鄧耀昇打理，甚具生意頭腦的鄧耀昇，打算斥逾億元將品牌改造，除目前以粵菜為主的東海、海都酒家外，將逐步拓展日、韓及西餐等路線，將集團推向多元化發展。
東海飲食集團行政總裁鄧耀昇指出，現時飲食業競爭大，因市場選擇好多，加上不少年輕一代對粵菜興趣減少，「好多時同長輩一齊食飯先食」，所以要開拓多線發展。除原有東海、海都這兩個品牌外，已加開上海菜東海滬、以麵食為主的麵檔、美食廣場形式的蒲東、麵包店The Story等多款不同路線食肆。
東海、海都人均消費較高，要100至500元，新增的品牌人均消費50至80元，走大眾化路線。「未來可能會加多一條Fusion菜路線，中菜西造，增加新鮮感」。
新品牌主要集中做2,000至3,000方呎的舖位，東海會走婚宴路線，面積要2萬呎左右。由於市場對食的要求已經與以前不同，業主對食肆開舖要求亦更嚴格，「以前一個酒樓舖位，現時業主傾向租畀2至3間唔同食肆，令商場多元化、多新鮮感」。因應趨勢，可將新品牌引入商場，大樓面酒樓會轉用自己物業，因為可以較穩定。
是次品牌改革，更從本港五星酒店及同行酒家挖角，招攬到創意總監曾韻琴及業務拓展總監李敏棠加盟，為東海重新設計菜式及食品賣相。如東海最出名的壽桃包，曾日賣700個，但近年失色，所以要重拾昔日輝煌，今年將重新包裝加強宣傳壽桃包，並推出同形狀蛋糕，實行中式包點、西式做法。
鄧耀昇接手時，東海共有11間分店，現時有15間，部署年內可以開多4間，投資過億元。「東海品牌33年可以係一個歷史，亦可以係一個包袱」，接手後希望可以用4至5年時間調整好策略，更加貼合市場。
目前有4間分店為自用舖，今年準備在波叔去年購入的荃灣海濱廣場開一間新店，與同系拉斐特婚禮統籌專門店共同建立一個以婚宴為主題的品牌。另外，亦會用過千萬元裝修尖沙嘴The One商場的店舖，將其變成婚宴場地。
記者：程俊華
攝影：鍾偉德