意大利人煮意粉的一般做法，是使用同等量的意粉及醬料，當地便有超過300種以上的麵款，各地各區都有其烹煮方法，並配搭不同醬料。意粉含有碳水化合物，在製作過程中，沒有添加油脂，所以脂肪含量很少，是較健康的食材。雖然有說意粉煮得好味與否，取決於意粉的質量，但要做到彈牙質感還是有辦法。
法則一：水質清澈
煮麵水在煮沸時最好保持清澈，且煮好的意大利麵亦要維持金黃色。
法則二：水量很重要
好多人煮意粉時，使用水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。一般情況來說，每100公克意粉便需要1公升的水。
法則三：要加鹽嗎？
鹽水可增加意粉的風味，加鹽的最佳時機是水煮沸後，與放入意粉前。每公升的水建議放入7公克的鹽。
法則四：要加油嗎？
若是高質素的意粉，水煮時不用加油，因為加油會阻止醬汁沾附在意粉的能力。品質較差的意粉才需要在水煮時加油彩令其不會與釋出的澱粉相粘。
法則五：需要沖水？
高質素的意粉，沒有需要沖洗已煮好的。在水煮過程中，只有少量的澱粉會釋放，意粉不會沾粘，且經水沖洗後，會洗除表面澱粉，同樣會影響醬汁粘附。
資料來源：《Yammy Brunch ！我的美好食光小日子》
記者：何嘉茵