【科健籽：食養東西】
何故大清早來到打鼓嶺坪輋？其實只為吃上一頓養生花饌。這裏有所農場，佔地25萬平方呎，女園主吳碧雲（Joey）本來經營高級時裝生意，但因喜歡研究花草植物，數年前毅然轉行，走訪世界各地的植物專家，以天然有機的方法，種下滿園的食用花草。香港早春乍暖還寒，稍一不慎便會着涼，乘着滿園花開、姹紫嫣紅之時，不妨以有機鮮花來製作一頓花饌，不只悅目飄香，還能紓緩感冒症狀、消滯美容。
早上7時來到「有心機」農場，只見淡掃蛾眉、頂着大圓邊帽的Joey，正在彎身耙泥，細意感受泥土的濕潤，「大家都知道吃水果來養生，卻忘了植物是先開花後結果，花朵結集了整株植物的營養，所以含豐富的養生及藥用價值。」可惜，花瓣的皺褶太多，容易積藏農藥，人們不得不敬而遠之，只敢看、不敢吃。為此，她從世界各地引入數百種蔬菜、香草與鮮花，同時借鑑當地的有機耕種方法，逐一試驗，試圖讓作物適應香港氣候，維持原有的味道及營養價值。
一般而言，每種植物都有與之相合及相剋的蟲害，她就把不同品種的花草梅花間竹地種，即使X有蟲，遇到其他品種的Y便不再蔓延。Joey又大手買入數卡車廂的印度苦楝樹（neem）木材，把木灰及木屑灑在植物周圍，避免蟲子接近，「所謂科研有機種植，其實都是用回最原始、最地道的防蟲方法，看植物與蟲子之間的關係，很有趣。」
近年許多歐洲大廚都愛以花草來入饌及調味，例如以甜甘菊代替砂糖、以火箭菜的小黃花代替蜂蜜，不但健康，還讓菜式增添淡淡花香，悅目清雅。農場內的植物多於3至5月開花，門口那列香水百合、綴滿石籬的金蓮花、開始結果的檸檬花，還有遍地的三色堇，正好用來製用一頓輕食花饌。
消滯強身 檸檬花薑茶
最近天氣反覆無常，更要多加吸收維他命C來預防感冒，檸檬自然是榜上有名，但原來它的花朵也有食用價值，Joey說：「檸檬花可以消滯，讓腸胃得到滋潤，腸臟蠕動得好，上廁所也輕鬆得多。此外，它還能夠平衡身體的酸鹼度，增強免疫力。」感冒初起時，大家不妨弄杯薑茶驅寒，再加一點檸檬花，淡淡花香更見醒神。
微辛清熱 金蓮花牛油法包
「金蓮花的花瓣帶有木瓜味，而裏面的花芯則有芥辣味，只要慢慢咀嚼便會嚐到。《綱目拾遺》也有記載，如果感冒初起，出現喉嚨痛、牙肉痛及肩桃腺發炎等時，都可吃金蓮花來緩和呢。」Joey解釋道。她常常以金蓮花來製作下午茶，例如把花瓣、花芯及牛油搗勻，然後塗上麵包，再加幾片花瓣點綴，已是賣相吸引的清熱小點。
去瘡消腫 三色堇朱古力
「三色堇很有用，既可紓緩暗瘡，又可控油。」《本草綱目》早已記載三色堇「性表溫和，其味芳香，引藥上行於面，去瘡除疤，瘡瘍消腫。」翻閱魏晉時期的《名醫別錄》，三色堇更成了常用的護膚藥材。及後，隋煬帝楊廣又命太醫研究三色堇的去痘秘方，並記錄在《香方粉澤》與《隋煬帝後宮諸宮藥方》等書之中，供後宮佳麗應急之用，足證三色堇自古以來的美容地位。Joey說三色堇的芥辣味，與酸咪咪的水果最配，所以把自家種車厘茄蘸上朱古力，再綴一朵三色堇，頓成美容小食。
facebook專頁：有心機 zen Organic farm
記者：陳慧敏
攝影：鄧鴻欣
編輯：陳國棟
美術：黃創泰