蘇眉，80後可能食過，90後可能未見過。以前在大酒樓外邊的魚缸，經常見到一條兩條在游來游去，現在已經買少見少。蘇眉好味道，同時亦有個非常有趣的特性，就是變性！
丹麥女孩為了改變性別，歷盡苦難，不過一條蘇眉要變性非常容易。通常一個蘇眉族群裏，甚至一個大海裡，只會有一兩條雄性蘇眉，領導群眉。如此珍貴，如果那條雄性蘇眉死去，如何是好？
奇妙的事情發生了，當一個族群裏的雄性蘇眉過生，就會有一條雌性蘇眉，變為雄性蘇眉，成為首領。到底是那一條雌性蘇眉，會變身呢？就連科學家，到現在都未找到確實規律。通常是體型較大的雌性蘇眉變性，但又不一定，非常耐人尋味。
試想想如果自己今朝是女兒身，因為跟着的大佬過身，第二朝起床就變了男人，真的很難接受，還要擔起重任帶領族群，實在可以稱為女中木蘭，「阿爺無大兒，木蘭無長兄。願為市鞍馬，從此替爺征。」的感覺。
不過蘇眉已經是「瀕危」品種，數量越來越少。如果大家還想在大海中看到這種有趣獨特的大魚，就不要再食蘇眉了，轉搵Soul mate隨時更開心。
資料來源：Ocean park,WWF
記者：李聰