近年被稱為Food 2.0的植物肉熱潮從美洲國家吹起，連Bill Gates、Twitter創辦人Biz Stone、甚至李嘉誠都參與投資。所謂的植物肉從非基因改造的豆類、菇菌及蔬菜等天然植物中抽取成份，經加熱、冷凍及加壓後製成，遠超越只求外形及口感相似度的素肉，營養價值媲美真實肉類，由Green Monday獨家引入，最近並與彩福合作推出「Beyond Meat」植物肉菜譜，提供兩款新菜式「蜜豆三椒川味素雞」及「脆盞黑蒜菌香田原素粒」，是首間中菜館引入植物肉，希望可引領綠色飲食風潮。
記者：何嘉茵
