連續4年為巴塞爾藝術展（Art Basel）的指定酒店夥伴，文華東方酒店行政總廚Uwe Opocensky又為喜歡藝術和美食的人設計一系列充滿玩味的美食。以他喜歡的藝術作品、藝術家和不同的創作媒介做靈感，他一共創作出五道Art Basel期間限定的藝術菜單，用酥炸阿拉斯加蟹肉做成毛筆，橙、柚子、芫荽和芥末四款醬汁做顏料的「中國書法」簡直以假亂真；參考街頭藝人作畫時的畫面，以手模型做器皿，裝着酒店在位於長洲的有機農場的蔬菜，佐以鮮豆腐加橄欖油製成的醬汁，蔬菜清甜美味；向當代著名藝術家Damien Hirst致敬，他模仿其成名作品動物標本成名，做出漂浮假像；玩味十足，用鐵製調色盤裝着的是以低於攝氏68度的水溫，慢煮36小時的美國牛小排，美味又好玩。最後的甜品也絕無欺場，大廚給我們每人一盞露營燈，在藏有造形有趣，如金磚、玉石、古碗的木箱內，用掃和鏟子把食物「掘」出來，讓客人的五官都感到無限驚喜。
「藝術菜單」– 2016年3月14至27日
三道菜午餐 $988
五道菜晚餐 $1,888
文華扒房及酒吧
中環干諾道中5號香港文華東方酒店
記者:吳宛蔚
