很意外，在卡加利超巿居然見到萵苣！香港人不太熟悉萵苣，但對萵苣葉應該不會陌生，那便是台灣人說的A菜。豆豉鯪魚炒A菜是一道廣受香港人歡迎的台菜。
萵苣含豐富纖維，入口爽脆，最宜用來做中式沙律──涼拌。萵苣切塊、切絲、切片均可，加少許鹽略醃，濾走水份，便可以根據自己喜好涼拌了。我喜歡加切碎的指天椒、砂糖、醋、麻油、少許生抽。想口感豐富些的，加炒熟的芝麻，或者切絲與海蜇絲、海帶絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲一起涼拌均可。夏天用來送冰鎮啤酒一流！
萵苣當然不止用來涼拌，以諾鄧火腿出名的雲南大理，便有一道家家戶戶都愛做的家常菜：萵苣炒火腿。取用三年以上的火腿，油脂分佈均勻，油花誘人，近骨位置的火腿肉，肥瘦適中，切成薄片，一片一片在陽光下透出油亮的紅光，跟新鮮萵苣一起炒，不用再放任何調料，就已經是鹹鮮無比的美味。當然，這一道菜主角是諾鄧火腿，而諾鄧火腿的靈魂則是諾鄧鹽。從海拔1800米高山上提煉出來的礦井鹽，味道略淡，用來醃火腿恰到好處。這一道簡簡單單的火腿炒萵苣，火腿的油脂、岩鹽的鹹味、蔬菜的鮮脆組合成特殊的滋味，令人一試難忘。