過年豪嘆鮑魚、海參、花膠等海味，是家家戶戶的指定動作，但如購入太多吃剩了，可以怎麼辦？不如請教一下食家江獻珠大弟子、人稱「大師姐」的姚麥麗敏吧！
1.海參：未經浸發的刺參最忌油及清潔精等物品，為保持乾身，一定要存放在密實盒內，然後再放入雪櫃便可，不用怕受潮或生蟲。若刺參已經發浸，因為已經濕潤及有水份，只存放雪櫃大師姐也嫌不夠安全，建議應先將刺參放入普通膠袋，再放入保鮮袋，然後放冰格冷藏令它變硬，這樣就算放一兩年也可以食用。
2.冬菇：大師姐教路，冬菇要選乾身及隻隻大小均勻，菇柄不能大小不一，因為有可能是用了增長劑。她建議最好一年內吃掉，否則香氣會揮發。儲存方面，乾身的冬菇大多以厚身膠袋盛載，只須連袋放入雪櫃便可。
3.瑤柱及鮑魚
乾瑤柱及鮑魚的收納方法更簡單，因為夠乾身的關係，只須將它們放入玻璃樽，扭緊瓶蓋，然後放於陰涼處或雪櫃內便可。
記者︰黃依情
攝影︰梁志永