【每日健康】帶子扇貝邊部份可以食?

【每日健康】帶子扇貝邊部份可以食?

記者成日有一個疑惑,一件扇貝有拳頭般大,究竟邊部份可以食,邊部份唔可以食?問過不少餐廳老闆,通常都是教避免食黑麻麻的腸,其他像橙色部份等都可以食。其實一件扇具及帶子通常分為三部份,分別是消化腺、生殖腺及閉殼肌。最近,政府旗下的食物安全中心發出指引,指烹煮帶子及扇貝等貝殼類前應去除內臟和生殖腺,以及食用前棄掉烹煮的汁液。大部份西方國家,一向只吃閉殼肌,即白肉部份,但我們一般會把內臟、生殖腺和肌肉一併吃下。由於貝殼體內或會積聚重金屬及麻痺性貝類毒素,有機會影響人體健康。

記者:何嘉茵
資料來源:食物安全中心