【飲食籽：識飲惜食】
中國人很愛湯圓，無論是中秋、冬至或元宵都要吃湯圓，取其月圓湯圓人團圓之意。今天是農曆正月十五，亦即元宵佳節，除了賞圓月、猜燈謎外，吃湯圓當然也少不了。或許有人會覺得湯圓老土，但其實湯圓也可做出心思，如雲南的玫瑰湯圓，將玫瑰作餡包進湯圓裏，一口咬下，浪漫滿瀉；串燒師傅自創的燒湯圓，外皮燒至金黃酥脆，若不小心被滾熱的芝麻蓉燙嘴，另一半一定好心疼，呵番啦！
雲南浪漫派 一粒定心
玫瑰湯圓，驟耳聽落既新奇又浪漫，卻原來是雲南的傳統湯圓。「雲南到處都是鮮花，所以雲南人甚麼花也統統拿來醃漬，牡丹花、菊花、石榴花等等全都可以醃來吃，但最主要還是用玫瑰花入饌。」阿詩瑪壹菌老闆李曉莉說。李小姐是土生土長的雲南人，說起這粒小小的玫瑰湯圓，就勾起了她的兒時回憶，「這玫瑰湯圓，雲南人叫它定心湯圓。小時候並非經常可以吃到的，因為這湯圓餡料很豐富，只有像過年般大時大節，或是有喜慶事才能吃到。」
定心湯圓，聽着就覺得浪漫，將象徵愛的玫瑰包進湯圓裏，與心儀對象吃湯圓定情……當我肉麻地想着用一粒湯圓，將心許配給對方的時候，李小姐卻一句話打破了我美好的幻想，「那時每逢年初一，爸爸都會包這定心湯圓給我們吃，希望我們吃完後能定下心來，新一年可以安心順心。」好吧，只怪我想得太浪漫。話說回來，李小姐帶我到廚房看師傅搓湯圓，只見師傅先將豬油、砂糖倒進糯米粉糰中揉得均勻，再搓成長條，將粉糰切成眾多小塊，搓圓壓扁、包進餡料，然後右手旋轉將麵皮揑成圓形，左手收口揑攏就成了一粒玫瑰湯圓。
兩款玫瑰花醬調製 糖水清香醇
一邊看着師傅熟練的手勢，一邊嗅到清新的玫瑰花香，師傅看到嘴饞的我，就煮了幾粒剛剛新鮮包好的玫瑰湯圓讓我嚐嚐。湯圓餡料有玫瑰、桔皮、雲腿及花生碎，入口陣陣的桔皮香味，減輕了花生蓉的甜膩，也因此沒有蓋過了淡淡的玫瑰香，仍然香脆的花生碎粒，加上略似肉鬆的雲腿，則令整粒湯圓的口感非常豐富。最令人難以忘懷的是那口玫瑰糖水，以兩款玫瑰花醬調製而成，一款是加糖即醃即用的新鮮玫瑰花醬，另一款是以片糖、黃酒醃足一年的陳年玫瑰花醬，調好的糖水有清馨的玫瑰花香，也有淡淡的清醇酒香，與軟糯的湯圓一同入口，甜蜜煙韌又浪漫。難怪李小姐說有客人試過後，山長水遠來找她，為的就是再吃一碗玫瑰湯圓。試過，就知道值得。
阿詩瑪壹菌
太古太古城道18號太古城中心二期地下003-004號舖
神秘加工 自創燒湯圓
湯圓的做法與吃法越來越多變，從前聽到炸湯圓已經覺得很新奇，現在竟然還有燒湯圓。佐敦文英街向來都是串燒店集中地，川燒是其中一間賣四川及日式串燒店，見到它的甜品選擇中竟然有燒湯圓，一心以為是四川的特色湯圓，怎料總廚王梓烺（Calvin）卻說：「其實我們只是用普通的芝麻餡花生餡湯圓，加以處理及燒製後，就做出這款燒湯圓。」可是Calvin堅決不肯透露處理過程的秘密。他本是學粵菜出身，後來半途出道跟了師傅學做串燒，那時經常跟師傅一起創新菜式，這款燒湯圓就是他們靈機一觸時創作的。
燒一串湯圓約需時三分鐘，只見經燒製後的湯圓外表金黃焦香，脹卜卜似足墨魚丸，十分有趣。湯圓分芝麻及花生兩款餡料，可能因湯圓皮薄，所以黑芝麻些微滲透出表皮，賣相雖不太討好卻不影響味道，外皮鬆脆卻帶點煙韌，芝麻蓉一湧而出，整個口腔都充滿芝麻香；燒花生湯圓外表完整無缺，而且略帶燒焦的金黃，入口比一般花生蓉更甜膩，喜歡脆口甜食的話，這個適合不過。
川 燒
佐敦渡船角文英街17號地下
記者：黃子卓
攝影：陳永威、徐振國
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰