【扮靚籽：吾keep吾fit】
「咪以為黑朱古力冇糖就唔會致肥，其實佢嘅熱量仲高！」營養師陳筠霖（Krista）這句說話，真的震驚了13億人。平日看到標榜「無糖」、「低脂」的產品，自然想到「健康」，怎料包裝、標籤其實充滿語言偽術，隨時減肥變增肥！不想中伏，就要留意以下五大陷阱，打醒十二分精神找出真．健康食品！
營養師Krista指，真正的健康食品須符合「三低」準則，即低脂、低糖及低鹽，即每100克食物當中，糖要少於5克、鹽（鈉）要少於120毫克，脂肪則要少於3克。至於飲料，每100毫升的脂肪含量亦不可超過1.5克。減肥人士查閱營養標籤時，可重點留意熱量，脂肪及糖，盡量選購數字較低的產品。此外，各種成份的排列次序亦可窺到一點端偽，根據食品標籤制度，各種成份必須根據使用份量，由多至少排列，「我哋應該盡量避免買一啲糖同油排得較前嘅產品。」Krista提醒。
認清五點防中伏
一、黑朱古力仲肥
Krista指，1克糖的熱量只有4kcal，1克脂肪則是9kcal，雖然黑朱古力的糖份較牛奶朱古力少，但含更多可可脂，這種天然食用油含有極高脂肪，所以食黑朱古力更易肥胖。
二、寫明零脂肪 其實一樣有
根據現時法例，只要每100克食品當中，反式脂肪少於0.3克、糖少於0.5克，產品就可自稱「零反式脂肪」、「無糖」。然而，倘若成份表中出現了氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）、起酥油（shortening）及人造奶油（margarine）等成份，便表示內含反式脂肪，只是成份少於0.3克而已。它們都是氫化油的化身，常見於香口食物，例如薯片及曲奇餅等，因為氫化過程會產生反式脂肪，食用後會增加壞膽固醇，攝取過量更會增加罹患心臟病的風險。Krista又提醒，標榜「無膽固醇」的食物，同樣有機會提升身體的膽固醇含量，因為進食過多富含飽和脂肪的棕櫚油及椰子油，身體也會製造出膽固醇。
三、植物油≠健康
橄欖油及芥花籽油富含不飽和脂肪，多吃能保護心血管健康，廠商多會在成份表中直接列明。相反一些不健康的油，如棕櫚油（palm oil）和椰子油（coconut butter）等，含有極多飽和脂肪，豬油的飽和脂肪約佔40%，但棕櫚油的飽和脂肪就有50%，椰子油更糟，高達80%，所以廠商會以植物油、菜油等字眼代替，予人較健康的感覺。
Krista建議可留意標籤上飽和脂肪佔總脂肪的比例，若然高於50%，便暗示產品所用的菜油其實是棕櫚油或椰子油。雖然坊間有人鼓吹進食椰子油，稱它的中鏈脂肪酸（medium-chain triglyceride）可收減肥之效，以及降低體內的壞膽固醇，但Krista指出成效未有足夠臨床數據支持，而且椰子油含極高飽和脂肪，每日不宜吃超過兩茶匙。
四、增味劑=味精
不少廠商都會以增味劑（flavour enhancer）來代替我們熟悉的味精（monosodium glutamate），其實它們並無分別。
五、比起嚟較低脂
即使有較低脂（less fat）或減鹽（reduced salt）等字眼，產品同樣可以是高脂及高鹽（鈉），因為它們只是比同類型的產品低。此外，亦要避免被「少甜」等字眼誤導，因為甜並沒有客觀標準。
8大成份要咁睇！ 以後冇人呃到你
1.
熱量Energy
該食品可提供的能量，每人每日所需的熱量均不同，視乎年齡、性別、體重等而定，一般成人每日應攝取約2,000kcal。
2.
蛋白質Protein
可修補肌肉，但吃多會致肥，而且消化後產生的代謝廢物要經腎臟排出，一般人每日不宜攝取多於60克，否則會增加腎臟的負荷，增加罹患腎病的風險。
3.
總脂肪Total Fat
負責儲備能量、保持體溫，但進食過多同樣致肥，並增加罹患多種慢性疾病的風險，例如心臟病、高血壓及糖尿病等，每日不宜攝取多於60克。
4.
飽和脂肪Saturated Fat
會增加血液中的壞膽固醇，提升罹患冠心病、血管閉塞及中風等機會，每日不宜攝取多於20克。
5.
反式脂肪Trans Fat
攝取量同樣越少越好，除了增加壞膽固醇，更會減少好膽固醇，每日不宜攝取多於2.2克。
6.
碳水化合物Carbohydrates
是能量的主要來源，吃太多會致肥，太少則會消耗體內的蛋白質，每日至少攝取約300克。
7.
糖Sugars
能為身體提供能量，吃太多同樣會致肥，或是蛀牙，每日不應攝取多於50克。
8.
鈉Sodium
可保持體液平衡，維持正常的新陳代謝，但進食過多會使血壓上升，每日不應攝取多於2,000毫克，約一茶匙鹽。
記者：陳倢
攝影：徐振國、鄧鴻欣、黃子偉
編輯：陳國棟
美術：吳子豪