【識飲惜食】來自西班牙的蔥　原條炭燒迎春

所謂不時不食，每個國家各有不同飲食習俗，像位於西班牙南部的加泰隆尼亞，將韭蔥視為主菜食材，當地人每逢二月有一個鬥快吃蔥的比賽。除了因為在這時候當造外，亦是為了慶祝春天到來，享受和暖天氣時的特別食品。韭蔥要先經過原條炭燒，讓蔥內的水份散發，放入報紙內焗20分鐘後，即可上桌。西班牙人的正宗食法是豪邁地吃，吃時要直接用手拿著吃，去掉韭蔥外層，只吃內裏中間最嫩部份，蘸上滿滿的番茄甜椒醬，仰起頭將韭葱尾部放入口，吃時會隱約嚐到蔥的淡淡甜味。韭蔥還有不少創意菜式，除了做沙律外，還可以用蔥打成茸混合忌廉煮湯，是當地人傳統吃法，味道清甜的韭葱跟海鮮類亦是好搭檔，以鱈魚的鹹鮮味突出炸韭葱的香甜。

另一邊廂，在意大利北部小城伊夫雷亞（Ivrea），在二月會舉行為期三日的香橙大戰。它是源於中世紀的傳統節日，當地人會穿上中世紀傳統服裝走到街上投擲共400噸鮮橙，在香港亦可以應節食上香橙主題的菜式，感受那橙香芳香。