農曆新年，家家戶戶都預備不少餸菜，但每餐過後常出現「年年有餘」的情況。為免浪費，只需稍花心思，就能將「廚餘」化身成意想不到的精美菜式。
雞鴨可謂是新年必備菜式，但如何處理吃剩的雞件鴨件，經常令人頭痛。雞件鴨件仿如雞肋，食之無味、棄之可惜，但其實只需花十多分鐘，把雞件鴨件上的肉撕成肉絲，加入青瓜絲及紅蘿蔔絲，再加上腐乳，最後灑上芝麻，瞬間便完成一道味道清新的小食，更有「撈起」及「風生水起」的好意頭呢。
「撈起」雞絲鴨絲腐乳沙律
材料：
雞肉 半隻
鴨肉 半隻
紅蘿蔔 1/3條
青瓜 1/3條
西生菜 1個
腐乳 2磚
小貼士：攪拌腐乳時，可加入小許橄欖油，讓腐乳醬更滑。
《蘋果》記者