【科健籽：食養東西】
是日年初三，赤口，有說今日特別容易上火，不宜外出拜年。想避免口舌之爭，不如留在家中煮幾道下火菜式，順便清熱解毒。註冊中醫陳敏特別推介10款下火食材，皇室盛宴的主廚劉俊賢（Zith）更為大家設計兩款簡單又美味的西菜──西洋菜忌廉湯及紅酒煮雪梨，今晚不如留在家中露兩手，咁就最安全。
「赤口」又名「赤狗日」，相傳每年的初三，天神都會派熛怒之神赤狗到凡間視察民情，由於衪火氣甚大，凡是衪到過的地方，當地的人都會變得心煩易怒，容易發生磨擦，久而久之，便有了初三不拜年避免爭執的傳統。
本來以為「赤口上火」只是傳統之說，但註冊中醫師陳敏指，若新年期間玩得太劇烈，心情激動，睡眠不足，或者不節制地大吃大喝，尤其吃得太多煎炸食物，都會上火，「上火是人體陰陽失衡後導致的內熱症狀，一般可能會出現失眠、生暗瘡、口乾、口苦、咽痛，甚至是便秘的情況。」陳醫師建議，多吃性平偏涼的食物，例如西洋菜、西芹、雪梨或者白蘿蔔等，可以清熱墜火。不過她提醒，脾胃虛寒人士不宜進食太多涼性食物，否則可能會感到胃脹，甚至會大便不成形，即便溏。
另外，血壓低人士如果吃太多寒涼的食物，也會出現頭暈、惡心或心悸的情況，至於小朋友，亦不適宜吃過多這類食物，以免尿床。
十大下火食材
1.西 芹
利尿，去水腫，亦可下肝火，降血壓。
2.西洋菜
清燥潤肺，化痰止咳，治口乾咽痛，有利尿之效。
3.綠 豆
有清熱解毒，消暑止渴功效。
4.白蘿蔔
治消化不良，咽喉不適，清熱生津，開胃健脾。
5.鹹 蛋
滋陰清肺，陽虛火旺者的食療佳品。
6.生 菜
清熱提神，清肝利膽，養胃利尿。
7.椰 青
有潤燥之效，可治肺熱。
8.馬 蹄
清熱生津，涼血解毒，亦能消滯。
9.雪 梨
生津清熱，潤燥化痰。
10.苦 瓜
祛熱瀉火，明目祛痘。
西洋菜忌廉湯
材料（四人份量）
西洋菜：1/4棵
西芹：半斤
茴香：1個
洋葱：1個
高湯或水：2.5公升
忌廉：400毫升
牛油、麵粉：適量
胡椒粉、鹽：適量
做法：
【法式甜品】紅酒焗雪梨伴雪糕
材料（二人份量）
雪梨：兩個
橙：一個榨汁，留橙皮兩片
紅酒：300毫升
糖：150克
雲呢拿條：半條取籽
做法：
注意：
若紅酒未能浸蓋整個雪梨，記得每隔15分鐘將雪梨反轉，並重複兩次。
芫荽令人火火哋
有時熱氣牙肉痛，媽媽都一定會煲芫荽皮蛋湯，說能清熱下火。本以為芫荽一定是偏涼，怎知事實原來相反。根據《本草綱目》記載，芫荽味辛，性溫，不但沒有下火之效，更會將你未出的痘痘發出來。芫荽皮蛋湯可以下火，全靠此湯另一位主角──皮蛋，《醫林纂要》說它能「瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。」因此皮蛋和芫荽一溫一涼，相輔相成，就有清熱墜火的功效。
降火佳餚
【煎西瓜 越食越香甜】
西瓜可以清熱解渴，是飯後的絕佳水果，不過原來西瓜熱食一樣好吃。位於銅鑼灣的fusion私房菜餐廳──皇室盛宴，其招牌煎西瓜併黑魚子醬多士，先將西瓜用慢火將外層煎至脆熱，保留裏面冰凍，再灑上杏仁片、紫洋葱等。然後吃一口西瓜，再配一口黑魚子醬多士，每一口西瓜都比上一口甜，非常過癮。不過餐廳並不接受walk in，如果想試，要先致電訂位。
皇室盛宴（全年無休）
銅鑼灣謝斐道520號渣菲大廈九樓
【紅桑梅海鮮 層層口感】
明天啟市的法國餐廳Serge et Le Phoque亦有一道特別的前菜，它用了酸甜的紅桑梅，混合椰汁，把生蠔、海蜇等海鮮刺身放在沙冰上，並淋上橄欖油，再撒上紅洋葱薄片，每一層都有不同口感。
Serge et Le Phoque（初四啟市）
灣仔灣仔道3號尚翹峰1座地下B2號
記者：陳倢
攝影：陳永威、劉永發
編輯：黃仲兒
美術：黃創泰