想趁新年有親戚來拜年時贏得掌聲，可以試做這個元寶紅棗糕。
紅棗糕有多種不同的配方，我試做的版本質地較軟糯煙韌，但又比普通年糕爽滑，每一口都是濃郁紅棗香。壓完茸剩下的紅棗渣不要丟掉，可放入保鮮袋後再放雪櫃保存，日後再用，簡單的用法是取出用來沖紅棗水，還可以拿來做糖，想知道做法便要留意下星期的食譜介紹。
材料：( 如做圓糕可做4底7吋模）
去核紅棗1000克
水3000毫升
黑糖粉400克
糯米粉140克
馬蹄粉100克
木薯粉640克
油（塗模具用）適量
做法：
1. 煲滾水，加入紅棗煮至大，收中細火加蓋煲半小時，熄火，焗1小時備用。隔出1,000毫升的淨紅棗水，趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。
2. 用棒形電動攪拌器把煲中的紅棗略為打碎，用隔篩撈出紅棗，以矽膠杓按壓紅棗成茸，每次分小批會較易壓茸，適時可以淋入煲中的紅棗水，會更易按成茸。之後取出2,000毫升連茸的紅棗水。
3. 將加了黑糖的淨水倒回連茸紅棗水中，拌勻。另取大碗，加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻，分次加入紅棗水，用打蛋器拌至沒粉粒，隔篩過濾一次成幼滑粉漿。
4. 蒸盤塗一層油，倒入粉漿，如果是蒸圓或長形糕要隔水中火蒸１小時，如果如圖蒸元寶模則蒸15分鐘即成，放涼20分鐘才起模取出即成。
記者及攝影：謝翠玲