上回新潮海味店「好東西」老闆娘Dilys，教了大家揀選兼浸發海參，大家預備好未？因為今集，Dily將會教我們兩道簡單又惹味的海參菜式，讓大家無論在團年飯、開年飯或拜年飯上都能大展身手！
第一道「和順三絲」為冷盤，選用了名貴刺參，因為刺參在海參中最為爽口，自然成為冷盤上佳食材。其他食材包括唐芹及豆干，各具獨特的口感與味道，配上適量的調味料，簡簡單單卻非常開胃吸引，食不停口。
和順三絲
材料：
刺參（已發製好）5條
豆干 2片
唐芹 2條
芥末沙律油 適量
魚露 適量
岩井麻油 適量
製法：
1.將海參、豆腐乾及唐芹切絲。
2.用芥末沙律油為海參調味後，拌入唐芹及豆腐乾。
3.加入海露去提鮮，最後綴上岩井麻油即可。
第二道「蝦哈滿盈伴海參」為較傳統的炆海參，加入了另一矜貴食材──花膠，再以燒肉、蝦干及干貝碎加強味道，最特別綴上了烏魚子醬，提高海鮮味，非常惹味，送飯一流。
蝦哈滿盈伴海參
材料：
大禿參 2條
花膠 2件
燒肉 一件
蝦干 約8條
干貝碎 少許
薑 適量
蔥 適量
糖 適量
烏魚子醬 2湯匙
日本富士蠔油 2湯匙
老抽 適量
岩井麻油 適量
製法：
1.爆香薑片和葱，放入海參及花膠，再加入蝦乾及瑤柱炒香。
2.加入蠔油及烏魚子醬調味，再加入老抽及糖，加蓋中細火炆煮約30鐘。
3.加麻油然後熄火，焗10至15分鐘入味即成。
好東西
灣仔皇后大道東131A地下
記者：黃穎妮
攝影：伍慶全
