再過一週，過年，為家人及自己於寒冷天氣引致傷風感冒咳嗽善後，須先吃清淡精進用以迎接、平衡年節期間豐富飲食，家中幾乎每頓飯都環繞皮蛋、鹹蛋、鹹瘦肉粥，白烚青菜、鹹鮮馬友、蒸水蛋、白飯。
午夜過後仍未將功課做好，晚飯吃得太清淡，讓饑腸轆轆，攝身到樓下廚房尋吃填肚。餐桌上數十鐵罐另加數十膠袋，裏面內容單一，都是這兩天新鮮製作的賀年小吃：芋蝦。
辛勞兩天炮製，弟婦將幾近90巴仙製成品都包裝妥當，準備送予親朋戚友，餘下有限，還須拜神。當中一大包為製作過程脆折下來的芋蝦碎，不浪費，保留自用，正好，當夜宵，解解饞。
母親離世後，炮製應時小吃、點心經手人轉為弟婦及跟隨母親好幾年、得廚藝真傳七、八成來自印尼的家務助理。蘿蔔糕、番薯粿仔、脆角仔、紅豆沙油角，還有這味香脆無限芋蝦，二人基本上掌握母親手勢八、九成，唯煎堆、尤其純手藝雞蛋粿仔，雖非一籌莫展，只為免相阻傳統含意及好意頭，都沒勇氣在過年前試探功力，要吃？避免新正頭衝撞，必須過了春節再算。
自從好友肥佬好幾年前入冬後，跑到粵北山區、靠近湖南省界樂昌掘得幾乎兩英尺高，特級肥碩炮彈芋頭送給我媽，每年年前除我們吃得世上至粉綿香噴桌上芋頭菜式，年節小吃芋蝦，必亦以樂昌芋頭製作，吃來特別香、特別脆！
母親的芋蝦只用極少鹽巴來調味，盡量保持芋頭本來味道。不曉得原味、淡味，只知濃郁滋味者未必完全掌握我家芋蝦、嚐得味之真諦。
今番隨俗，除按照老規矩以母親手勢做出舊時質感滋味，也有一部分，加入少少砂糖，加多點白芝麻，還有未曾試過、滲入黑胡椒碎粒，經過慢火油炸，味道濃郁，與母親手勢出現頗不一樣味覺享受及口感。
紅玫瑰、白玫瑰，各具特色。
這以後除尊重傳統作基礎，也作出叛逆反差，刺激固有味覺反應。