【迎猴年】
【本報訊】沒有特級瑤柱的氣派但有豆豉辣椒的陳皮香；不及鮑參翅肚的矜貴卻有蒜頭蜜糖的一份情。一群天水圍師奶利用在地食材，自家製作陳醋浸紅棗、洛神花果醬等，製作成賀年福袋，由採摘烹調到包裝銷售，都一手包辦。她們賣的不再是曾經悲情的圍城，而是今天自強不息的社區人情味。
記者：王家文
「蒜頭就幫襯天秀墟，蜜糖向大埔工場訂，仲有洛神花，我哋喺輞井農場種嘅」。臨近農曆新年，芬姐和阿燕與一班天水圍街坊師奶忙於包裝賀年福袋，在每瓶蒜頭蜜糖、洛神花果醬掛上小標籤，寫上生產和最佳食用日期；當然不少得招牌的蒜頭豆豉辣椒醬，採用本地小店的陳皮豆豉，辣椒購自街市商販，並採用有機生茶油，更得到元朗橫台山的茶餐廳借出廚房製作。
單親母重拾生活追求
「洛神花要先搣核洗乾淨，然後切細再慢火煮，但唔可以煮得太溶，要保留口感」。阿燕說看似簡單的一瓶醬，其實工序很講究；就算是一顆蒜頭，先乾炒後油泡，還是先落油再炒，也要反覆試驗，「試過將油熱溫再炒，借人哋個廚房同屋企唔同，火喉好勁就過咗頭，攞出嚟一試有苦澀味」。在旁的芬姐點頭附和，「蒜頭一金黃就苦」。
她們都是天水圍「天姿作圍」成員，由一班基層婦女組成，各有經歷。阿燕是單親母親，10多年前從內地來港，剛到天水圍，她形容這個城市角落很單調，「雖然樓靚，但人同人之間都閂埋門」。天水圍地大，容易迷失，阿燕發現住得越久越跟社會脫節。數年前遇上芬姐鼓勵她重拾對生活的追求，「人同人之間互相關心、照應，希望社區氣氛係熱，唔係冷冰冰」。
社區開荒 越過低谷
曾有樓有的士的芬姐，1997年一場金融風暴經歷破產，由荃灣搬入天水圍公屋，重新起步。她早年投入社區開荒，製作蒜蜜、蒜醋等婦女街坊的家庭手作；又種有機菜，當互委會主席。「天姿作圍」這品牌她也有份構思，「好有意思㗎，天水圍婦女一齊去製作啲嘢」。過程中連繫社區，推動本地生產，越過低谷、告別悲情，「我哋喺度都唔知幾開心」。
阿燕以前常光顧超市，覺得地方乾淨又有特價，但貨品生產過程都一無所知。直至親手炮製蒜頭豆豉辣椒醬，才知道在地食材自家製的健康和安全感，還了解到壟斷如何扼殺小本經營，「𠵱家我會幫襯小販，本地一定支持」。芬姐也堅持幫襯街市豬肉檔，「驚遲啲連街市都冇，得番超市」。