唐閣這一個名字，我相信對於鍾情廣東菜的朋友都不會陌生。
在香港還沒有米芝蓮指南之前，唐閣曾入選美國旅遊雜誌《Travel and Leisure》「2001年全球100個叫人拍案叫絕的地方和事物」，以及美國雜誌《酒店》（Hotels）「全球十大酒店食肆」。回想當年，筆者記得食客以外國遊客佔大多數，比例可能還比本地人多。香港米芝蓮指南在2009年開始推出，而唐閣第一次上榜就已經摘到米芝蓮兩星。在2016年香港共有6間餐廳獲得米芝蓮三星推介，當中只有兩間是吃廣東菜，唐閣就是其中一間。
尖沙嘴朗廷酒店的唐閣，由鄺偉強師傅於2012年底接任中菜行政總廚一職。在他接任的一年，雖然餐廳微跌為一星食府，但在兩年後就重獲二星地位。唐閣今年還可以攀登最高殊榮，實在是喜出望外。鄺師傅擁有二十多年入廚經驗，精通炮製傳統廣東菜式，同時亦勇於創新，當中以海鮮菜式表現最為突出。他的金錢鮮蝦球及三葱爆龍蝦都曾獲得旅發局「美食之最大賞」。說真一句， 兩道菜式一試無妨，但不要抱過高期望。反而筆者比較欣賞唐閣的燒味，就以蜜汁叉燒為例，叉燒肥瘦適中，肉質鮮嫩，入口鬆化。
不失望也無驚喜
今次點了「品味唐閣精選客餐」，最喜歡的就是釀焗鮮蟹蓋。外層的麵包糠炸到金黃色，香脆可口，蟹蓋內放滿手撕鮮蟹肉及洋葱絲，鮮香嫩甜。花膠竹笙燉菜膽湯，湯味清甜，材料十足，湯裏面有一大片花膠，大部份人都知道花膠含有豐富骨膠原，具滋陰功效，最適合在這種天氣進食，保健又滋潤。芝香焗開邊龍蝦是用上濃味的莫扎里拉芝士（Mozzarella Cheese）焗製。至於其他菜式，水準平均，絕對無令筆者失望，不過也沒有甚麼驚喜。
除了食物質素之外，筆者覺得環境舒適度都非常重要。雖然唐閣地方不算細，但他們不會因為出了名就為生意瘋狂加枱。每張枱之間的距離寬敞，食飯時候與朋友舉杯暢飲都毫不覺得拘束。筆者也要特別稱讚這裏的服務，上菜速度平均，服務員都只會在適當的時候才出現，態度親切熱誠。
唐閣，不論食物質素或者在服務方面，都是一間極之高水準的餐廳。但至於它是否屬於米芝蓮所說的「出類拔萃的菜餚，值得專程到訪」的餐廳，筆者就有一點點保留。
唐閣（米芝蓮三星食府）
地址：
尖沙嘴北京道8號香港朗廷酒店1樓
電話：
2132 7898
消費：
$820一位
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG : instagram.com/mrrhrhrh
編輯：李寶筠
美術：楊永昌
