用青瓜配麻油溝成一杯酒？你敢試嗎？將台式的小食風味混入美酒，令紐約一位華人調酒師奪得調酒比賽冠軍，下月更會進軍全美大賽。
駐紐約記者：蕭為倫、關沛芹
來自台南的調酒師詹佳恩（GN），四年前隻身來到紐約當調酒師，打算在喝酒文化豐富的美國實現夢想。為了把家鄉介紹給不同文化背景的客人，他透過各種實驗在酒中加入跟台灣有關的小心思，除了秘密武器蜜餞梅子粉，甚至連台灣醬油、麻油他都嘗試過，還自創一款叫「台南」的酒品。
他自小熱愛表演及設計，曾在街頭表演魔術，也曾設計個人品牌，惟反應未如理想，加上當時存款被詐騙集團騙清光，20多歲的他轉到酒吧打工賺房租，想不到危機就是轉機，在酒吧的經驗讓他從調酒過程中找到熱情，開始調酒師人生。
說起調酒師這個職業，GN坦言，這行業的確不能賺大錢，而且日夜顛倒，讓人難以接受。但他堅信靠着熱情可以創造不同的價值，打造出屬於自己的舞台。
正因為這份堅持，令他在酒商舉辦的調酒比賽中遙遙領先，擊敗內部同事成為代表出賽，再一舉成為美國東岸的冠軍，下一個目標是全美大賽。
他這次奪冠的酒品取名為「Venceremos」，意思是「我們將會勝利」，在傳統的Pina Colada內加上青瓜及麻油而成。他笑稱，青瓜跟麻油是亞洲料理之中的經典配搭，靈感來自家鄉小菜。
GN又認為，台灣調酒文化起步較遲，拿到的酒類也較多局限，但台灣人有熱情、樂於創新，令台灣調酒師的技術突飛猛進，他期望有更多人入行，彼此切磋。