每年差不多在這時候，大大小小的酒樓及酒店均推出蘿蔔糕、年糕等過年糕點。
四季酒店的龍景軒是米芝蓮三星的食府，有朋友購買龍景軒的鮑魚蘿蔔糕給未來外母，他問其女友一個鮑魚蘿蔔糕的價錢是若干？其女友猜200多元，再猜是300多元，兩個都不對，答案是438元。
龍景軒今年沒有加價，反映了市況的惡劣，而在過去的七年，其鮑魚蘿蔔糕的價格由2010年的288元，加至今年的438元；年糕由2010年的198元，加至今年的388元，同樣，去年的價格與今年一樣。之前的六年，價格年年上升，鮑魚蘿蔔糕的年升幅為8.7%，年糕的年升幅為14.4%。
它們的升幅都遠高於通脹及恒指，可以有這樣的升幅，顯示了與別不同，英文叫Differentiation。大家可能會問，如果薪金有這樣的升幅便好了。這不是沒有可能，當有叫價能力時便可以這樣。但以現時的市況，相信很困難。
品牌的價值便是這樣，鮑魚蘿蔔糕比普通食材是昂貴了一點，但加上了米芝蓮三星的名銜，更令鮑魚蘿蔔糕的價格大增。
內地經濟走下坡，這點無論在經濟增長的數字還是昂貴食物的價格，皆可以反映出來。
要持續地發展，內地的製造業除了要走向高檔外，也要有品牌效應，而偏偏內地的品牌在國際上並不出名。
中國食品算是邁向國際化的，相信只有台灣的鼎泰豐。龍景軒來自四季酒店，是加拿大品牌。
李兆波
中文大學商學院助理院長
會計學院高級講師
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