真空慢煮方法一直受西廚推崇，他們把食物放進真空密實袋，用低溫水浸煮食材，令食物的質感變得更鮮嫩。最近，連燒味都湊上一腳，「好燒味」竟主打慢煮叉燒！我們早前在中環，帶着一碟慢煮叉燒和一碟傳統叉燒，在街頭找路人盲試，看看他們覺得那款更美味，慢煮叉燒美味點？究竟是噱頭還是真有其事？
好燒味地址：中環皇后大道中39號地下2號舖記者：吳宛蔚攝影：梁志永
