【消委會報告】
【本報訊】去年有大學生到大牌檔用膳，疑因不諳餐飲術語，嗌餸時叫「三例」被收3倍價錢，要付近萬元埋單。消委會新一期《選擇》月刊提醒市民注意術語，落單時問清楚收費明細，又籲業界統一規範行規。但有飲食業人士認為食肆各自為政難以實行。
記者：佘錦洪 林社炳
不同食肆餸菜份量無統一標準，但對術語理解則因行規而大同小異。消委會收集行內不同術語，一般食肆每碟小菜以約8両為「例牌」，約4人份量，「大例」為例牌的1.5倍，約等於6人份量；另有「二例」或「中碗」，即兩倍例牌，「三例」或「大碗」則為三倍例牌。
去年200宗收費投訴
過時過節時食肆亦會有全包宴，以固定收費供應菜單上的食物，一般會列明建議用餐人數。消委會提醒若額外加餸要留意價錢，舉例指如有8人食1,000元的六人鮑魚宴，額外加2隻鮑魚可能要收每隻100元的正價，另有茶芥收費等，可以令消費額急增兩成半。
消委會提醒市民，如要額外加料應問清楚收費詳情，如加大是否按比例收費、加鮑魚會否追收茶芥等；遇到優惠時段更要了解條款，如是以入座抑或結賬時間計算，減少爭拗。去年消委會共收到721宗食肆投訴，其中254宗涉服務質素，200宗為收費爭執，98宗為不滿銷售手法。
消委會總幹事黃鳳嫺表示，業界宜將收費明細寫於當眼處或在餐牌清楚列明，並建議將行規術語規範化，共同訂立一套標準定義，方便消費者理解。
因被指收取大學生近萬元一餐而「揚名」的德記沙田雞粥，負責人吳先生指一向有將收費寫在餐牌上，如要加大會先跟客人溝通，「咁多年係得嗰次有問題」。他稱不同食肆對例牌定義不一，認為難定通用標準。
業界稱難統一標準
中環大牌檔盛記第二代傳人林士成自父輩經營起已提供大、中、細碼碼盤，一直明碼實價。但據他了解，有食客叫中或加大的生炒骨時，有行家實際只加多幾粒生炒骨，再加多其他洋葱、菠蘿等充大碟，奉勸食客若人多，寧叫兩碟例牌減低受騙機會。
國際餐飲聯合總會創會會長胡珠表示，標準規範可減少收費爭拗，但他承認難統一，因不同食肆不同廚師有各自手法，一間例牌是8両但另一間6両，「文無第一，我做乜要跟你嗰套？」他認為最好方法是侍應與顧客多溝通。
