名副其實的小島（烏敏島，Pulau Ubin）面積只有約10.2平方公里，曾幾何時也有石礦場，人口曾達數千，現今這唯一工業也隨時間沒落，除化作自然保育區外也找不到其他商業用途，卻偏偏在這小島上編織了一篇美食樂章。
Mr Pang是原居民，曾當兵並升至指揮官，只是他始終是美食迷，1986年便在小島北岸開設以小島為名的Ubin Seafood Restaurant，按島上的Kampong Village-Style做海鮮，既新鮮也不做作，吸引不少遊客到訪；可惜1992年後小島歸屬新加坡，島上居民被遷移到城市，老闆四處打混多年才安頓到現址。
若非好朋友安排，肯定吃不到這Ubin美食，一來是不可能找到店址，二來也找不到位子，Sin-Ming區離新加坡市中心較遠，這裏像小工業區，在眾多修車車房中只見唯一一間餐廳，到達時是晚上8時半，只見長長人龍在等位，幸好朋友早作安排，可以大搖大擺地走進早已訂好的冷氣房間。
第一道菜已殺個措手不及，香辣茄子看來不像茄子，炸得脆脆的像薯片，醬汁甜香辣皆備，佐着冰凍啤酒轉眼便消化一大碟。這餐廳雖以海鮮店為名，但最著名卻偏偏是燒牛肉和煙豬肉炒蛋，Mr Pang離開小島後不斷鑽研美食，牛肉選A級美國牛，生熟程度恰到好處，很好味但吃不到有何特別，原來煮肉後的肉汁炒飯才是其特別之處，這被稱Sapoh Fun的炒飯令人又愛又恨，老闆用煎牛扒的肉汁加上新加坡黑醬油炒飯，看來像墨汁炒飯毫不起眼，但那口香甜的油脂美味讓人拚上老命也吃一大碗。
新加坡海鮮店當然必須有大蟹，是兩隻的斯里蘭卡（Sri Lanka）巨無霸，不是胡椒也不是鹹蛋黃，上菜時只見大碟上有小山般的原粒蒜子，這便是Ubin名菜─Garlic Baked Crab，大如手掌的蟹箝埋於蒜子堆裏，奮力打開厚厚蟹殼取出鮮嫩蟹肉，想不到竟然濃濃滲滿蒜香。大口地鯨吞蒜香蟹肉，其美味實過於其他新加坡地道炒蟹。
隱世名廚來自隱世小島，朋友曾叮囑不要做文章，以免將來連他也訂不到座位，但實在忍不住要分享這美食經歷。
深信香港也曾有不少這樣的美食故事，只盼地產商們可以高抬貴手，不要讓高昂租金扼殺香港的美食故事。
莫樹錦
中文大學臨床
腫瘤學系教授