「坤記麵廠」在鵝頸橋街市已開業近半世紀，將光榮結業，在面書網頁寫道：「本店自一九六零年代開業至今已達半個世紀。現因樓宇拆卸，且店主已屆退休之齡，本店將營業至二零一六年二月二十九日。衷心感謝，各位街坊好友多年來的支持，隆情厚意，深刻銘記。」店由店主崔道坤創辦，現傳至第二代，但都年屆退休之齡，以自製蝦子麵、生麵、水餃皮、雲吞皮等聞名，「陸羽茶室」都向他們買麵。
像坤記這類前舖後工場的麵廠已見少賣少，在上世紀六、七十年代這類麵廠很流行，以生產蝦子麵為主，那時蝦子屬貴價貨品，但自香港經濟起飛，吃蝦子麵的人也越來越多，麵廠開到成行成市。隨着即食麵在八十年代興起，蝦子麵便漸漸式微，麵廠捱不住相繼結業，從業員多轉行做運輸、保安。蝦子麵那獨有的鮮香是其他麵取代不了的。不經油炸、不用味精的蝦子麵，是用麵粉、蝦子、蛋和大地魚湯做出來，放在水中一泡，屋裏便瀰漫淡淡的甘香，異香撲鼻，難以言喻，現香港餘下前舖後工場的麵廠只約有10多間。
坤記麵廠（灣仔寶靈頓道3號）
位於深水埗的「德明粉麵廠」，已有超過半世紀歷史，門外擺滿各式各樣的麵類，由傳統的全蛋麵、蝦子麵至日本的拉麵烏冬都有售，還有不同種類的通心粉，稱得上是粉麵博物館，平日最多街坊熟客幫襯。除門市外，還供應附近麵檔食肆。
德明粉麵廠（基隆街254號地下
「蝦記麵廠」是土瓜灣歷史最悠久的麵家，舖面兩邊牆身的飾櫃放滿一排排麵餅，有蝦子麵、菠菜麵、全蛋麵，坊間食肆賣的「蝦子撈麵」，十居其九在熟麵餅撒上蝦子，蝦子麵餅沒有用蝦子製作，形神俱欠。蝦記用的是古法，前舖後工場，免卻運輸保證新鮮。
蝦記麵廠（譚公道69號）
50年代，春秧街又有小上海之稱，開業60幾年的「振南製麵廠」便是首家香港製造的上海麵店，現仍保持前舖後工場的模式，每日由師傅在舖後手做上海麵條，保持軟滑彈性口感，而店內的蝦子麵餅同樣受歡迎。
振南製麵廠（北角春秧街106號地下）
記者：何嘉茵