「在水一方」，韶關城外農家菜館。
在這裏嚐過好吃得不得了的蒸豬紅。有人一試愛上，不辭旅程略遠，乘高鐵來吃跟薑汁撞奶一樣滑的蒸豬紅。
老闆叫阿玉。
粵東北一帶多的是客家人，客家人阿玉的「在水一方」特別強調內陸山間土樸農家並客家菜。
阿玉有朋友叫阿紅。
阿紅家在樂昌。
就不是高鐵年代，用二十四小時上北京，或往返湖南長沙，好幾次特意選擇乘火車，山水心情使然。靠近湖南粵北，必經江水匯聚樂昌，這名字惹起興趣，似長平，公主名字，特別好記。
樂昌離韶關不遠，心思來遊已久，南華寺、珠璣巷去過，丹霞山經過好幾次，嚐過樂昌香芋更想跑一趟，不覺快十年，這暖冬掘芋頭行動終於成真。
阿紅家位於山水阡陌間，京九鐵路南北切過她村子的農田，火車鳴笛不斷。
方圓一帶說的客家話較白、易明，阿紅媽細訴江的這邊土壤含沙，種植芋頭再好不過，產品質感較粉，煮熟吃來特別綿滑香噴噴。江對面田土欠沙，生產的芋頭較重即水份偏高煮來顯爽欠綿滑。六十一歲阿姨生平與泥土農耕結不解緣，身段矯健，力大無窮。
阿紅爸比阿紅媽小一歲，同樣與田土天地為謀，皮膚黝黑紅潤，實肉幾乎零脂肪，訴說春初將芋頭段種落田，一年後隆冬收成。平均一枚樂昌炮彈芋6至8斤，那天我們一起下田掘去，二十二個共重150斤左右，比阿紅媽重多過兩倍，只為她老公曾腰傷，毅然一肩扛起，經我們哀求才願意放下來與阿紅爸分擔。（承擔、肩負、分擔，一下子看實況識字。）
志在阿紅家的芋頭，她爸、她媽怎肯？
幾呎高的大芥菜（梅菜原材），他們家已轉型主要種的香葱，還有自家生曬土豬肉製成鹹香甜美臘腸。離去前，暖陽天空下，在禾塘上燒開水殺走地雞開鍋，還有大缽芋頭扣肉，殷勤勸吃，光眼前鄉土人面，另加熟油生抽微熏香葱，淋上白飯，引人吃它兩大碗。