【飲食籽：嘴刁評台】
朋友堆收工時間有早有遲，出街食飯最愛可以「食住等」的火鍋。火鍋店、酒樓和大排檔夠氣氛，但幾個女仔始終都想要間潮一點，坐得舒適，一邊烚一邊八卦。今年有間新開的火鍋店，就為我等又要食得好又要坐得好的，提供多一個選擇。
餐廳設在尖東新落成的商業大廈，推門進去就即被強勁的pop music、紅噹噹的門、南洋風情的吊燈吸引，放眼看到盡頭還有吧台，真誤以會自己入了酒吧。餐廳以酒做主打，因為店主Vivien Shek食飯都喜歡小酌兩杯，覺得酒過三巡飯局氣氛會更好。相比啤酒，她覺得味道偏淡而清甜的清酒更配合配火鍋，所以特別找了300年歷史，位於滋賀縣長濱市的清酒酒莊合作，推出自家品牌特別純米大吟釀。她更把清酒結合湯底，創作出五合一的「酒火入鍋」。鍋以銅製，客人可以在特定的十款湯底中挑選四種，中間的一隔，放了一個放滿海鮮的小木瓜。一上桌，侍應把清酒加入木瓜盅，然後點火，整間餐廳頓時充滿清酒香，火熄滅後，再加上雞湯煮十分鐘，就成了甜美的湯底。十款湯底中，最令我眼前一亮的是黑松露雜菌鍋，味道濃郁得如飲西式雜菌湯一樣，卻不會搶去食物的味道。唯一要挑剔的是材料雖足，但每隔火鍋隔都很細，增加淥食物的難度。
特製炸彈 令湯底更濃
配料方面，火鍋必備的本地手切牛頸脊、手打丸、海鮮應有盡有，最值得試的是以魚肉和豆腐做的芋頭冰淇淋豆腐。師傅先將魚和豆腐以二比一的比例和芋茸搓勻蒸熟，然後急凍，做成質感既似蜂巢豆腐，又帶香糯的芋香。傳統的福袋以腐皮包裹，潮州人Vivien參考潮州名菜石榴雞的做法，以雞蛋皮代替，令福袋更入味。
餐廳的座位寬闊舒適，而且店主很貼心的為客人提供即棄圍裙。為免湯底越煮越淡，餐廳加的是100％以雞肉和雞骨熬煮3日的上湯。店主為了照顧嗜辣人士，更將麻辣湯膽製作「炸彈」讓客人自行加辣。怕客人等湯滾要挨肚餓，請了點心師傅做小籠包（$48起，共七款選擇），讓客人可以「食住等」，唯一有點美中不足是餐廳沒有強勁抽風系統，擔心吃完會有陣「邊爐味」。
Checklist
【菜單】
湯底選擇有18種，配料除了平常香港人喜歡的海鮮、肥牛、手打丸之外，還有很多自家製的選擇。尤其喜歡餐廳為嗜辣及愛酒香人士而設的炸彈，夠心思，抵讚。（★★★★☆）
【位置】
位於尖沙嘴天文台道，坐地鐵要行6-8分鐘，大廈設有停車場，每小時$33，以同區的餐廳來說都算方便。（★★★★☆）
【價錢】
火鍋來說算頗高，配料平均都要$60，人均消費約$400至$600，1月14前有8折優惠。（★★★☆☆）
【份量】
份量尚可，惟獨雜錦手打墨魚丸拼盤「七星報喜」每款味道只得一粒，不夠分。（★★★☆☆）
【總評】
座位寬敞又有強勁音樂，食物選擇豐富，更貼心地為客人提供圍裙，火鍋未滾時又可點小籠包醫肚，貼心又有心思。（★★★☆☆）
酒鍋
尖沙嘴天文台道8號2樓1號店
記者：吳宛蔚
攝影：楊錦文
編輯：黃仲兒
美術：黃創泰