【簡易食譜】快手星星番薯批 冷熱皆宜

【簡易食譜】快手星星番薯批 冷熱皆宜

假期最後一天,明天返工又是新一年的開始。想帶點東西回辦公室跟好同事們當小慶祝?這個可愛的星星番薯批是不錯的選擇。番薯纖維豐富又香甜,不用加太多糖已可做出好吃的甜品,換上紫薯來焗亦可,不用一小時便可輕鬆完成。如果想每個人吃得更方便,可以換小型蛋糕杯來焗。

材料:

番薯 200克
糖 20克
牛油 10克
淡忌廉 20毫升
蛋黃 1個
水1茶匙
冧酒 半茶匙
裝飾星星糖(可入焗爐) 適量

餅底:

Oreo餅碎50克
牛油液25克

做法:

1. 將Oreo餅碎加入牛油液拌勻,鋪在墊了焗盤紙的盤中,倒入餅碎,壓實,放入冰格中雪約20分鐘。

2. 番薯切塊,放入滾水中烚熟,或放入加了水的耐熱容器中,用微波爐以高火加熱5分鐘,取出拌一下再放入微波爐加熱5分鐘。取出,隔水,壓成蓉。

3. 取一小煲,加入番薯蓉、蛋黃半隻、淡忌廉、牛油、糖和冧酒拌勻,開細火,邊慢慢加熱邊攪拌約兩至三分鐘,讓水份稍收乾,待會焗起來較易成形。

4. 將煮好的番薯蓉再拌勻,放十分鐘,待涼。把雪硬的餅底取出,填入番薯餡料,用保鮮紙鋪面,隔保鮮紙把表面壓平。

5. 將剩餘的蛋黃加水開勻成蛋汁,掃在番薯表面,放入已預熱至200度的焗爐或小烤箱焗15分鐘,取出,塗多一層蛋汁,並隨意貼上星星裝飾,再焗5分鐘,取出待涼,雪1小時再脫模切條即成。

記者、食譜設計及攝影:謝翠玲