「佢究竟係神仙嘅化身，定係地獄來嘅使者呢？無人知，但可以肯定，每一個人畀佢一個稱號……食神！」有人誤以為廚師的工作既有趣，又可發揮創意，但現實卻是工時長、薪金低，令不少人卻步。美國多個城市的餐廳均面對廚師不足的問題。
東岸的芝加哥、紐約均面對廚師不足的問題。有餐廳東主表示，近年已很少收到廚師的求職信，紐約更出現12間餐廳爭奪一個好廚師的情況。而類似問題，已由東岸蔓延到西岸的西雅圖及三藩市。
其中比較重要的原因是「工時長、薪金低」，再加上一系列文化及經濟因素，令不少餐廳越做越走下坡，廚房長期缺乏人手。
另外，負擔不起大城市的生活費，亦是聘請好廚師的一大障礙。以紐約為例，廚師的時薪為10至12美元（約78至93港元），但租住房屋的平均月租卻是1,200美元（約9,360港元），想住近工作地點有一定難度，結果，住得遠，遇上加班，回到家已是夜深。
此外，電視節目經常標榜「一夜成名」的賺錢能力，比用耐心和恆心去實踐抱負要多很多，這種錯誤觀念令不少年輕人受害，以為做廚師是發揮創意及有趣的工作，「事實是廚房又細又熱，連轉身的空間也不多。身處廚房，你近乎脫水，是極度忙碌，地下又濕又很滑」。
雖然如此，但美國目前仍不斷有新餐廳開張，令廚師不足的問題一直惡化，供應及需求的鴻溝越來越大。若果再不正視有關問題，只會令服務速度減慢、物質素下降，而最糟糕的情況是有更多餐廳關門。
美國《華盛頓郵報》