韓國國寶韓牛，一向因為供不應求而從不出口，只是韓國國民才有機會一嚐韓牛滋味。不過，昨天（12月24日）香港人有機會了！ 皆因南韓有關當局與香港政府於上月達成協商，韓牛終於可以跳出韓國進口香港。而香港，更是全球韓牛首個進口地！首批韓牛已於12月15日凌晨抵港，並由今天起首先在超市city'super旗下的四間分店發售，包括時代廣場、ifc、海港城及沙田。
city'super的肉類部採購員周智勇（Marc）指，這次選購的韓牛全部均是最頂級的1++部位，包括有西冷、肉眼及韓國人非常愛吃的有骨牛小排。其實超市一向有進口A5級的山形和牛，他亦指如以油花分佈來說，1++韓牛是相等於A5級和牛，「和牛油脂分佈較豐富，主要能吃到油脂甘香，口感鬆化也是從油脂中得來。而韓牛，則是完美的平衡，油脂分佈固然好，肉質也鬆軟，但相對不會有和牛滿口油膩的感覺。」 不過一眾食肉獸最關心的，當然是韓牛的售價，以100克A5級山形和牛售220元來說，Marc指韓牛售價也相若，但在新上架期間，韓牛售價會比和牛便宜百分之十。
韓國政府亦於23日晚上假香港會議展覽中心舉辦韓牛推廣活動，而飲食籽更有機會於當晚率先試到以韓牛的西冷、肉眼及牛肩等部份炮製的菜式。負責設計菜式的薈景大廚馮樹坤指，這次是結合了中、西及韓等fusion方法烹調韓牛，記者試過後亦認為韓牛肉質較彈牙，雖然與和牛同樣有豐富油花，但油份相對較少，多吃也不覺膩，較適合香港人口味。烹調方面，坤哥教路，其實和牛只需微微煎香便可，否則過火令油花盡滲出，會非常浪費。而韓牛煮法則較多元化，燜、煮、燴也可以，但烹調時間不用太久。
除現購外，首批韓牛亦會供應予L'Atelier de Joël Robuchon、Mr. Steak及名家韓國餐廳，暫定於月底前會供應韓牛菜式。
記者︰黃依情
攝影︰許先煜、林栢鈞