周末早餐常見組合是蛋和方包，但流心蛋，炒蛋，煎蛋都吃遍了，也真有點悶。上網亂逛看上一種叫「火燒雲吐司」的食譜，那立體的蛋白雲和鮮艷蛋黃配在一起實在太有詩意。原版是甜食版本，但試過後覺得打起的甜蛋白原來蛋腥味有點重，便自己改良為鹹食版。如果怕蛋腥，可以在焗好後多撒黑胡椒或七味粉去中和，但別在打蛋白時加入免影響效果。
材料：
雞蛋1隻
厚方包1片
蛋黃醬1茶匙
茄醬1茶匙
芝士碎少許
火腿1片
黑胡椒及鹽各少許
醋半茶匙
做法：
1. 厚方包放在焗盤上，表面塗上蛋黃醬和茄醬，放上火腿片，撒芝士碎。
2. 把蛋黃和蛋白分開，蛋白加醋，用電動打蛋器打至成硬身蛋白，倒轉也不會倒出的程度。
3. 用刀把蛋白塗在方包上，按喜好抹出造型，中間要壓平一點，倒入蛋黃。
4. 把方包放入預熱的焗爐或小烤箱中，以攝氏140度焗10分鐘會是半熟流心蛋。如果想蛋再熟點可多焗3分鐘。最後撒上鹽及黑胡椒便成。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲