【扮靚籽】惡補約會禮儀　扮暖男裝女神

【扮靚籽：男女之間】
提起禮儀，記者除了想到那些比背記生字還要難記的刀叉，最怕就是如何保持那唇妝及眼妝。今天訪問法國一星名廚Olivier Elzer、禮儀學校創辦人何佩嶸（Sara Jane Ho）和蘇頌輝（Desmond），分享餐桌禮儀及男女相處之道。只是記者疑惑後天努力的改造性，一個平日會挖鼻屎的港女或是沉迷打機的毒男，氣質能否變成像英國王妃凱蒂和威廉王子般優雅？「只要經過60天努力練習，甚麼氣質也能煉成。」Sara說。不過，現在距離聖誕節只有4天，惟有盡力惡補，祈求上天保佑！

跟Sara初次見面，又長又曲的黑髮，身穿一條貼身的連身裙，與英國王妃凱蒂的氣質有九成相似。Sara小時候在家便要跟從母親學習禮儀，「家裏常宴客，我自小便學習刀叉的擺法等等。」甚至到日本餐廳用膳，母親吩咐她跟廚師打招呼，「媽媽說：『在日本，我們不稱呼他是Mr.Sato，而是Sato san。Sato san女兒跟你同年，你邀請她的女兒來港作客吧！』」Sara說從母親身上所學的禮儀，不只是社交、刀叉用法，而是如何令人跟你相處舒服。記者問：「有人說你像母親嗎？」她回答：「對！我樣貌似爸爸，但人人都說我的氣質活像我的母親。」在Sara 21歲時，母親已因癌症過世，「但我慶幸在我21歲前母親仍在，讓我學懂禮儀。」因為禮儀，讓母親的影子活在她的舉手投足間。

Sara，80後，美國喬治城大學英國文學及政治學學士、哈佛大學商學院工商管理碩士。本來從事慈善工作，因工作需要到瑞士國際禮儀學院修讀，戴安娜王妃亦曾在此修讀禮儀。後到北京開設中國第一間精修禮儀學校「瑞雅禮儀」，獲福布斯選為2013年「亞洲最受矚目的女性」，亦是過往最年輕的得獎者。她憶述：「在瑞士時，某天跟禮儀學院的上海廚師閒聊，他建議我在中國開設禮儀學校。你難以想像，就連非洲都有禮儀學校，中國卻沒有。」於是，她成為開荒牛。人人都說她明知山有虎，偏向虎山行，明知內地人愛吐痰，卻教這群「爛民」。她說：「吐痰的人不注重禮貌，不會來學禮儀。我的學生不是專業人士，就是名流新貴，他們從昆明等四方八面來到北京，為的就是學習禮儀。」

今個聖誕節，
為免大出洋相，學好禮儀啦！

男士有風度　不代表女方有公主病

記者從前總覺得男女之間的禮儀，過於假惺惺，向來抱着「男人做到的，女人都能做。」的宗旨做人，討厭女士要求男方開車門、拉椅子等禮儀。友人說：「因為香港男生缺乏風度，常罵港女有公主病，令香港女生故作女強人，討厭男生這些行為。」Sara便說：「男女地位漸趨平等，美國盛行女性主義，若男生替女生開門，或會被女方指摘，但歐洲卻忠於這個禮儀的傳統，這無疑會令男士無所適從。」不過，她有個建議給港男：「做，總好過不做，女方必定加分，記在腦中。」這一點，中西禮儀培訓中心創辦人蘇頌輝都十分同意，他說：「男方顯示對女方的關懷和照顧，不代表女方有公主病。」

暖男與風度如何區分，記者可以舉例：在韓國某一高級餐廳，曾看見一位男士，手指用紗布包紮，仍辛勞地替女朋友切豬扒，明明在痛，仍不忘舉目向對方示意：「我行的。」重點是，女方比面前那碟豬扒更豬扒。Desmond即說：「這是不應該。我絕對不會這樣做。成人應有能力切一件扒，若發現對方有困難，可以詢問對方，但絕不能伸手過去幫忙分切。這太難看了！」

何佩嶸Sara Jane Ho
獲得瑞士國際禮儀學院專業文憑，在北京和上海開設精修禮儀學校「瑞雅禮儀」。

蘇頌輝Desmond So
本為金融才俊，現於明珠台主持生活節目《DolceVita》，開辦「中西禮儀培訓中心」。

女神必讀！化解約會尷尬位

．若男方硬灌酒，如何推卻？
Sara：我在吃中藥。

．若在高級餐廳用膳，發現男方看不懂英文菜式餐牌，如何讓他下台？
Sara：應故作自己不認識。主動邀請服務員，問：「我們想吃豬手，請問是餐牌中那道菜？」故作大家一起求問。

女士如何進食保持唇妝？

Do's
每口食物份量要小，直接放入口中，不會沾到嘴唇。

Dont's
不要在餐桌上補唇妝。

抹嘴小技

首先，將餐巾摺半，開口向內。

翻出裏面一小角。

抹一抹兩邊嘴角便可，不要把唇妝全都抹掉。

暖男注意！女方走光要執生

．若發現女生走光要怎樣？
Desmond：先判斷對方是否故意。若對方平日舉止較粗魯，不介意走光就別理會。另外，若對方不小心走光或露出底褲邊，不妨說：「你後面好似有啲問題。」

．女方不慎露出bra帶呢？
Desmond：我通常會跟她說撥一撥肩上的頭髮，女士們或會自然發現bra帶露出來了。

．若女方眼線液溶掉，要提她嗎？
Desmond：男士先要斷定對方妝容是溶掉，而非流行的煙熏眼妝，若不能確定，最好別出聲。或跟對方說：「你眼角有少許問題，可以到洗手間整理一下。」
Sara：男方不妨傾向女方，幫忙整理。將尷尬的事情，變作拉近雙方的橋樑。

場地：CHEF STAGE de Eddy Chu
尖沙嘴亞士厘道17-19號19樓

法名廚講禮儀：阿媽教落要食晒

法國人的餐桌禮儀，與對味道的執着有關。女士們最怕吃蟹、龍蝦等食物，不准用手吃，又容易出洋相。法國米芝蓮大廚Olivier Elzer設計菜式時都會考慮到客人能否吃得優雅，「但更重要是法國菜重視味道的層次。」提起餐桌禮儀，Olivier說現在很尊重國家這個傳統，但記者問其兒時學習禮儀生活，還未問完，他搶先答道：「實在太煩了。」母親對其餐桌上禮儀管教份外嚴格。他憶述：「小時候，即使在家裏吃飯，都要坐得端莊，必要穿上一件恤衫，掛上餐巾，認認真真地吃。」某次剛從泳池上來，穿着泳褲坐在餐桌前，就被母親趕走。然而，法國人對餐桌禮儀執着，雖然一代不如一代，越變寬鬆，但其講究的精神不變。

再難食　也不應批評

「在母親身上，我學到對食物和人的尊重，對味道抱着開放的態度。」他憶述，其母經常帶他外出用膳。有一次，媽媽跟他說：「這個是牛油果，你要好好記住它的味道。」Olivier說：「母親教導我不能批評食物難吃，要知道這道菜背後有很多人付出努力。你可以說不喜歡，作為廚師的我，可再因應客人的口味再推介其他食物。」記者慚愧了，有時候誤吃菜中一片薑，就忍不住露出難吃的神色，立刻吐出來。記者問：「若有時候吃到難吃的味道，怎樣訓練自己喜怒不形於色？」他說：「若對食物持開放態度，就不會這樣。要滿足香港人口味不容易，因為香港人通常帶有自己期望來吃。」這是一位法國大廚在香港遇到的難題。他解釋：「因為法國不同地區的菜色風格很不同，即使不同地區的葡萄味道亦不一，我們都習慣嘗試不同風味。」就算遇上不合口味的食物，他亦會竭盡所能吃光，這是其母從小對Olivier的管教。「還記得小時候多盼望母親每天都煮的晚餐都是薯條，因為無論她做甚麼菜，都要求我們吃光。某一晚母親打算飯後在家裏看電影，但我還未有吃完，她便關上廚房的燈，我一人在暗黑的廚房中呆望那碗食物，聽到他們在客廳裏哈哈大笑。」雖然Oilvier從不硬要客人吃光他的菜，但十個港女九個都故作雞仔肚，吃幾件燒賣就喊飽，認真頭痕。