不少人會趁聖誕節或新年與家人好友食自助餐歡聚慶祝，不想每次都食到飽飽滯滯或令體重上升，就要掌握食自助餐攻略。註冊營養師陳秋惠教路，食自助餐都要謹守多菜少肉原則，面對美食佳餚，確實難以忍口，若想吃盡各款美食，建議每款只吃一小件或半匙份量；慢慢食及只吃七成飽都是健康食法，也切忌以「唔執輸、質到飽」的心態食自助餐，否則只會苦了自己。
記者：梁麗兒
自助餐中比較高熱量的食物，包括甜品，油炸食物如炸蝦、炸蟹、炸雞，用芝士醬汁炮製的食物如芝士薄餅、芝士焗薯或芝士焗蠔，咖喱食物如咖喱牛腩等。當中以女士最鍾情的甜品熱量最高，如一件「心太軟」，熱量達490千卡，吃5粒馬卡龍同樣達480千卡。
由於不少食物都屬高熱量，若放任食自助餐可致熱量爆燈，帶來增磅危機。成人正常晚餐熱量攝取介乎600至800千卡，但吃自助餐平均可攝取2000至3000千卡，個別狂食人士更可攝取高達4000千卡，比正常晚餐所建議的熱量攝取倍增。若以一般額外攝取3,500千卡，便增加一磅脂肪計算，密密狂食自助餐，可增加肥胖機會。
陳指，若在自助餐中吃得太多，之後宜食得清淡及多菜少肉，或戒吃甜品數天。中午自助餐比自助晚餐好，若日間食得過量，晚上可少吃及做運動消耗能量。如選擇吃晚餐，建議早餐只吃豆漿麥皮，午餐吃得清淡如魚片湯米、雲吞麵等。
食自助餐想食得健康又要「食番夠本」，要跟足以下進食次序：
【1.先吃沙律】蔬果蘊含豐富維他命、礦物質及微量元素，想皮膚靚就要多吸收蔬果中的抗氧化物，先吃沙律又可填肚減低饑餓感，預防之後食太多。建議先吃1至2碟沙律，最好含5種顏色的蔬果，例如黃椒、瓜類、蕃茄、橄欖、生菜等。千島醬、凱撒醬屬高熱量沙律醬，應選擇較低熱量如橄欖油加醋、意式沙律汁等。沙律醬另用小碟盛載，逐次沾上，可避免多吃。
【2.飲湯】飲湯可增加飽肚感，避免之後吃得太多高熱量食物。清湯或西式蔬菜湯為較健康選擇，宜飲半碗，忌廉湯較肥不建議。
【3.平時少食又昂貴的蛋白質食物】可以新鮮或蒸煮的海鮮為主，龍蝦、長腳蟹、帶子、生蠔及日式刺身等，都是熱量較低的貴價食物。其他蛋白質食物如和牛、羊肉宜適量進食。
【4.與人共享甜品】甜品是自助餐其中一個重點，想Keep Fit人士，不妨只揀兩款最愛的甜品，不多於3件(每件如麻雀牌份量)。如果想試多款甜品，建議每人揀一款，然後一齊分享更佳。
【5.意粉、飯、果汁、汽水Out】甜品已含碳水化合物，為身體提供能量，故可毋須吃其他碳水化合物，如粉麵飯等澱粉質食物，可將quota留給其他食物。汽水、果汁含大量糖份，建議改飲走糖熱檸水或熱檸茶。
【熱量高的自助餐食物】
‧1份心太軟490千卡
‧5粒馬卡龍480千卡
‧1塊印度薄餅430千卡
‧1件芝士蛋糕410千卡
‧1塊班戟410千卡
‧1碗酥皮忌廉湯410千卡
‧1個冬甩426千卡
‧1件咖喱酥皮卷280千卡
‧1杯乳酪雪糕(8安士)235千卡
‧1碗周打蜆湯220千卡
‧1球雪糕(4安士)130千卡
資料來源：食物安全中心、註冊營養師陳秋惠