【本報訊】不少打工仔會帶燜燒杯上班自製午晚餐，希望節省飯錢。消委會表示，不宜將生肉或者海產直接加入燜燒杯，因燜燒杯只有保溫功能，不能加熱食物，生肉及海產或因未煮熟而變壞，進食後可能患病。
鹽份重易致生銹
消委會指燜燒杯有保溫及燜焗功能，可製湯、意粉或粥等，將食物燜入味。坊間不少食譜指可將未熟透肉類或海產直接放入杯內煮熟；但因燜燒杯不能加熱食物，放入生肉有可能煮不熟，未能殺死細菌。
消委會提醒市民應將生肉切成小件及先煮熟，海產、菇類、貝殼類及雞蛋也需先煮熟才放入杯內繼續燜焗入味。因使用燜燒杯時須加水，而部份食材如海帶及紫菜等遇水會膨脹，或致打不開燜燒杯。燜燒杯主要用不銹鋼製造，而食物中的鹽份易令不銹鋼生銹，故食物放入杯前不宜加鹽，應於進食前才加鹽。
不少人會用燜燒杯焗製龍眼或參茶，若焗製有關飲品給體弱或免疫系統有問題的人，應先將飲品加熱至煮沸並維持最少一分鐘才入杯。有食譜會教用燜燒杯製豆腐花，但含高蛋白質的豆製品易變壞，應先將食品加熱至冒煙才放入杯內。
消委會表示，選購燜燒杯時要留意容量，因食物儲存的熱能會散失到杯內剩餘空間，難以保溫；故若食物份量不多，不要購買太大的燜燒杯，建議製作一人份量用500毫升燜燒杯。
不少網友以燜燒杯煮生肉後，都聲稱肉看來已煮熟，但家庭醫生關嘉美表示，燜燒杯的熱度其實不足以將生肉煮熟，進食未煮熟的肉類可感染細菌、病毒甚至寄生蟲。燜燒杯可用於宜翻熱已煮熟的食物，如將隔夜湯或早上已煮好的食物，於中午翻熱食用。
■記者陳沛冰