【飲食籽推介】過冬團圓 中菜館之選

【飲食籽推介】過冬團圓 中菜館之選

(唱)「差不多冬至,一早一晚還是有雨」,最近天氣的確如此,弄得身心俱寒,既然如此,冬至當日一定要和家人食餐好的。冬至大過年,是一家人團圓的日子。廣東特別重視冬至,正所謂冬至大過年,不少得大魚大肉,飲食籽精選了三間中菜館,有精緻、有隱蔽、有情懷,讓你過一個難忘的冬至。還有個多星期時間,訂位趁早!

【黃穎妮,外號果籽妮,甜魔轉世的偽日本妹,喝清酒之時最清醒。】

一年才一次與親戚相聚,不妨豪華一點,試試從裝潢到菜式都精緻的高級中菜廳「禮賓傅」,曾任禮賓府首席廚師的鍾建良師傅,在今個冬至特別推出當日限定十道菜宴會,定名「香港是我家」及「老香港經典」。聽名字已經對內容相當感興趣,原來大廚重塑了多道經典老菜,例如「竹笙鴿蛋」、「大良炒鮮奶」、「荔蓉帶子」等,呈現獨特的粵菜風味。

禮賓傅
地址:中環安蘭街18號5樓

簡介:充滿英國殖民地色彩的高雅餐廳,菜式保留傳統風味,向舊時代致敬。

荔蓉帶子,鳳城名菜,外脆內軟滑。(禮賓傅)

大白鱔老雞燉咸酸菜湯,滋補暖身,最適合近日香港濕濕冷冷的天氣。(禮賓傅)

竹笙鴿蛋,坊間較為少見,屬於傳統風味菜。(禮賓傅)

大廚鍾建良師傅,曾於禮賓府掌勺多年,菜式水準之高有目共睹。(禮賓傅)

【何嘉茵,經常四出尋食,最愛流連小店,喜好懷舊食物,重拾童年回憶。】

金碧酒樓在彩虹邨已有51年歷史,說實在,到這裏用餐不講究裝潢及派頭,卻滿載老屋邨的人情味。晚市做半私房菜,有不少是懷舊手工菜式,像錦鹵雲吞、盤龍鱔、炸蝦丸、花雕蒸蟹、蜜汁燒鱔等等,記者幫襯過數次,同行長輩無不讚口不絕。只因這些菜式已見少賣少,勾起他們昔日回憶。這裏的肥叉及老火湯也值得推介,像腐竹豬肚湯、杏汁白肺湯等等,煲至奶白色,特別濃郁。菜式經濟實惠,份量夠大,不設加一及菜芥,是過冬經濟之選。

金碧茶樓酒家
地址:彩虹彩虹邨金碧樓22號地下

簡介:主攻懷舊手工菜,經濟實惠之選。
晚市半私房菜菜式,每位約200元(視乎菜式和人數而定),須於一日前預訂

錦鹵雲吞,伴以放入豬潤、菠蘿的酸甜汁,雲吞皮炸得厚身香脆。(金碧茶樓酒家)

豉汁蒸盤龍鱔,和另一菜式蜜汁燒鱔同樣是招牌菜,每日到街市入貨,很新鮮。(金碧茶樓酒家)

紅燒元蹄,用柱候醬、酒等燜煮,花的時間較長,燜得入味。(金碧茶樓酒家)

【黃子卓,總覺得無酒不成宴,有食必有飲,以酒佐食乃人生最大樂趣。】

平時經過牛頭角,看到通街都是茶餐廳、粉麵店,心裏不禁想:這些碟頭飯、炒粉麵早已食厭。但芸芸茶餐廳裏,竟然有間做晚市私房菜,而且款款都是心機作,例如酒糟肉餅,是老闆將糯米蒸熟加酒餅發酵,再將這些自製酒糟加進肉餅同煎,味帶甘香又脆口;川醬乾炒牛河,顏色略深,原來川醬也是自己調配炒成的,而且河粉上碟時仍然是完整一條條的,對比起普通茶餐廳炒的乾炒「碎」河,這裏簡直完勝。

澳門咖喱王清湯腩 
地址:牛頭角定富街16號地下
*私房菜須一天前預訂。

簡介:隱蔽茶記內藏私房菜,心機之作。

自製酒糟肉餅 $88
平時在茶餐廳吃的肉餅就是一堆肉粒堆在一起,這裏卻會自製酒糟並加在肉餅中,煎得很香口。(澳門咖喱王清湯腩)

孜然爆羊腩 $85
羊腩完全沒雪味,不太重羊羶味,加了孜然很惹味。(澳門咖喱王清湯腩)

川醬乾炒牛河 $49
川醬是自己調配炒成的,河粉並沒像一般茶餐廳般炒得變碎河,但卻是偏油。(澳門咖喱王清湯腩)