星巴克家樂坊新店今日正式開張，這間新店獨有Reserve Bar，咖啡師會用虹吸、手沖和意大利頂級品牌Black Eagle的特濃咖啡機，來沖調分別來自越南、坦桑尼亞、哥斯達黎加和巴拿馬的頂級咖啡豆，為客人提供精品咖啡享受。昨日，我們搶先邀請了咖啡迷范耀文Alex，做該店的首位顧客，具有咖啡品質鑑定師資格（Q grader）證書的他，以專業的角度品評一下新店的好與壞。
自2009年他開始在家裏炒豆起，無論在家、上班還是去旅行他都堅持自己煮咖啡，只是在街上咖啡癮起的話，才會到咖啡店。因覺得星巴克的咖啡豆炒得比較深，他通常會選擇自家炒豆的小店。
哥斯達黎加靚豆有層次
目測和咀嚼四款頂級咖啡豆後，他認為產自越南和坦桑尼亞的咖啡豆都烘焙得很深，亦擔心咖啡豆表面的油，會帶苦或焦油的味道，影響餘韻的風味。所以他轉而試飲哥斯達黎加和巴拿馬的咖啡豆，前者更特別試了虹吸和特濃咖啡機兩種沖調方法，作風味比較。他覺得用特濃咖啡機沖泡的哥斯達黎加咖啡，富層次感，果酸和餘韻的甘蔗味及朱古力風味分明，是四款當中最好，而巴拿馬的咖啡豆炒得過火，令酸味不夠突出，讓他有點失望。
連同環境、氣氛和服務，他覺得以往的星巴克有6至7分，體驗了Reserve Bar後，他會給予7.5至8分，特別欣賞咖啡師的熱誠，但仍然有進步空間。他特別強調要提高挑選咖啡豆的標準，並調低炒豆的深度。他亦發覺咖啡豆的油份比較多，可能是保存的時間過長或炒豆太深所致，他說改善後咖啡豆的香氣會更突出，餘韻亦會更好。
記者：吳宛蔚 攝影：潘志恆