【飲食籽：識飲惜食】
又是土地問題，你懂的。所以除非閣下擁有電視劇式幾千呎大宅兼工人侍候，否則在家開聖誕派對其實是相當超現實的，既要選食譜買材料洗斬焗煮一頭煙，食完玩完還要執枱洗碗，輕鬆享受絕對沒主人家份兒，也難怪大家寧可進駐工廈，租用主題派對房開派對，但無可避免要吃凍冰冰無新意的到會食物。身為飲食籽點會滿意？所以這次為大家介紹可以互動的派對模式，邊煮邊玩邊食，確保菜式飲品新鮮又有自家製風味，地點更要捐窿捐罅為佳，這才有尋幽探秘的驚喜嘛！預備好過一個互動聖誕未？
聖誕美食教室 家的感覺
香港不但辦主題派對的地方多，烹飪教室也多，證明大家對烹飪其實相當有興趣。台灣、新加坡及歐美等地，早有人將兩者合併，將烹飪教室變為派對地點，場地更似家居，既有完善廚房亦有舒適用餐區，兼有大廚坐鎮，無論是雞手鴨腳的初學者或隱世入廚高手，都可各自過手癮而包無失手，亦成為沒興趣下廚朋友的影相位，相當有娛樂性。
「Umami Concepts」雖然鄰近地鐵站口，但非常容易錯過，因它位於一幢古老唐樓二樓，穿過狹窄鐵閘，爬上同樣狹窄的長樓梯，最初你大概會如我一樣擔心其環境，但走入單位就如經過隨意門，來到達千二呎的紐約時尚居室。首入眼簾的是擺放了多張梳化的客廳，泛黃燈光映照粗糙牆身，充滿溫馨感覺。拐個彎，有張可以坐上十四人的木製長餐桌，上面放滿聖誕擺設，再前方才是亮點──大型開放式廚房，齊備一切廚具及調味品，甚至連意大利粉壓麵機都有，當然還有主人Chef Nolan Ledarney迎接大家的開朗笑容，他總說：「這裏不是餐廳，也不是教室。」大概，這是他的「家」。
大廚坐鎮 新手煮菜沒難度
Chef Nolan來自加拿大，1997年開始廚師生涯，2002年到北京，從此留在亞洲發展，到過東京和上海，最後決心留在香港，把握不同機會，終於在三年前找到西營盤這單位，開設嶄新的Umami Concepts。不說不知，這老舊唐樓原來滿是故事，「這裏曾經是二戰後製造麵包給駐守美軍的工場，之後亦做過肉類店及中國茶莊，在七八十年代改建成住宅，來到我手裏，又回到餐飲行業。」
有Chef Nolan坐鎮，菜式可以複雜一點，並適合多人合作炮製，「做了廚師17年，我腦海中有千千萬萬道菜式構想，但我喜歡互動，所以派對前我會邀請搞手來喝杯咖啡，大家傾談一下細節及菜式。」他表示不少客人來過一次就愛上這裏，無論生日、bridal shower或baby shower，Chef Nolan都會度身訂做餐單。這次我們幾位飲食籽以聖誕為題來一次初體驗，試做意大利雲吞、聖誕曲奇及以傳統法式方法煮時令菜蔬，配合聖誕火雞、各式芝士及風乾火雞等，過程相當歡樂，而且有大廚在旁，味道亦不會失手，最多只會出現意大利雲吞爆開或熊仔曲奇斷頭的搞笑事件。提提大家，場地不提供任何酒精飲品，但絕對歡迎自備靚酒，且不設開瓶費，大家識做啦。
合作包雲吞
Umami Concepts
地址：西營盤般咸道35號2樓
收費：每位 $1,200，最少12人
三杯雞尾酒 炒熱氣氛
美酒配佳餚，不想只喝葡萄酒，不少人都會選擇雞尾酒，大前提當然不是充撐場面的雜果賓治，一杯別具氣氛的聖誕雞尾酒絕對能炒熱氣氛，尤其是與新手朋友互相調製。「Spirit of Spirit」隱身工廈，由擁有豐富調酒經驗的型男Mixologist Kit帶領，將調酒工作坊變成歡樂的互動派對。
Kit的調酒經驗來自他在歐洲生活的15年間，他曾經走訪英國、法國、意大利、西班牙及希臘，吸取不同調酒知識。回流香港成為酒吧「Sohofama」及「Ozu」的調酒顧問，同時開辦Spirit of Spirit，希望將雞尾酒文化完整帶到這裏，「其實大家都愛出外飲酒，何不邊飲邊學雞尾酒知識呢？」因此他除推出專業級調酒課程，亦開設輕鬆的工作坊兼品酒派對，參加者先由一杯葡萄酒出發，由淺入深學習酒類特性、色澤、香氣及味道，然後由調酒用具及材料入手，再嘗試不同搖酒手勢，親手調製雞酒尾。
煮酒加本地甜醋 和暖身心
而今次的聖誕特別課程，Kit將教授三款靈感取自聖誕節美食的雞尾酒，例如伴焦糖蘋果的Toffee Apple及朱古力迷最愛的Brandy Alexander。我試學搖酒，雖然雙手凍入心，但過程很好玩，加上雞尾酒易入口，現場氣氛興奮。壓軸一杯Oriental Mulled Wine，在傳統食譜上加入本地悅和醬園的甜醋，整煲煮熱後齊齊分享，整個人和暖起來，配上預先安排好的聖誕美食，三個小時轉眼便過，盡興！
Spirit Of Spirit
荔枝角永康街29-33號兆威工業中心8樓805室
收費：每位$420，最少十人包場
註：另可代安排派對食物
自由組合餐單 大廚教煮全餐
除非搬出來自住，否則家中廚房永遠是兩老地頭，縱有手藝亦無從發揮，「KITCHEN DYNAMIC」設完善的家居式廚房及舒適小客廳，能充當一個暫借的家，讓大家一顯身手。放心！老闆主廚Kevin會在場指導，教大家由頭盤、主菜到甜品，一口氣炮製四至五道菜，菜式更可由法國、意大利、西班牙、泰國、韓國及墨西哥餐牌中自由組合，選擇派對的獨特口味，無論簡單如西班牙海鮮飯或複雜如Beef Wellington，大家都可以在四小時內無失手烹煮成功，再相聚小客廳慢慢品嚐。
KITCHEN DYNAMIC
長沙灣青山道682號潮流工貿中心806室
收費：每位$580，最少6人包場
記者：黃穎妮
攝影：徐振國
編輯：陳漢榮
美術：孔文彬