【飲食籽】獨居美食blogger 精緻一人飯局

【飲食籽】獨居美食blogger 精緻一人飯局

【飲食籽:一家之煮】
人口普查指出,2011年獨居人口比十年前上升40%,一個人住變得越來越普遍,但說到在家用餐,想起買料烹調一人份已頭痛,故不少人寧願三餐外賣都懶得下廚。獨居四年的美食blogger廖潔文(Jo)卻反對這種生活模式,她認為既然能獨霸廚房,一人飯局理應賞心悅目。

「我認為一人下廚的樂趣不比平時少。」擁有一頭黑色長髮的Jo笑說,利落地將香茅除去外皮。曾任時裝雜誌編輯的Jo亦是美食blogger,四年前開始獨居,開始時是為方便工作,其後越來越愛這種自由的感覺。「獨居的好處是可以按自己喜歡的方式生活。而且買材料時便可以貴精不貴多。」Jo的祖父是廚師,她從小便向祖父偷師,加上她熱愛旅行,其間得到不少飲食知識,「我向來喜歡越南魚露的味道,一次到當地旅行時,我才知道原來魚露標籤上的數字越高,代表越高級,極品魚露就是60度。」她笑言,就是煮給自己吃,才要煮得更好,因為對自己好是應份的。
除此以外,Jo亦愛收藏特色廚具,「這是去巴黎旅行時向波蘭藝術家購買的手繪瓷碗,我認為美食配上漂亮的廚具令人快樂,誰說一人吃飯便要頹?」Jo將有齊前菜、主菜和甜品的一人套餐放得漂漂亮亮上枱,像普通少女般配上各種餐具後,拍照放上社交網站,真正表達到一個人下廚吃飯的快樂。

美食blogger廖潔文特意介紹了三款美食,適合獨居者在家炮製。

廖潔文曾任職時裝雜誌編輯,對餐桌美學亦很有興趣。

葱油香菇拌牛肝菌麵

牛肝菌本身具有清熱解煩、防治感冒的作用,若是實行綠色星期一的話,可以選擇不加豬油及蠔油,便更健康。

材料:

葱——2棵,乾葱頭——5粒,橄欖油——50克,牛肝菌麵——兩個,鮮蘑菇——8粒,日本姬松茸——8粒,鹽、蠔油——少許,有機豬油——2湯匙(隨個人喜歡)

做法:

①將牛肝菌麵煮熟後隔水備用。葱、乾葱頭、鮮蘑菇及姬松茸切絲。

②煮熱橄欖油,除蠔油和麵,剩下材料倒進煲,中火煮20分鐘,再倒在牛肝菌麵上及加蠔油。

蟹肉春卷

用罐頭蟹肉能省卻拆蟹肉的時間,以烤焗取代傳統煎炸,利用橄欖油噴霧在春卷表面噴油,保持脆口。

材料:

蟹肉、免治豬肉——各80克,香茅——3枝,春卷皮——3片,羅勒——2棵(去枝取葉),檸檬——1個(半個磨碎),魚露、鹽、糖、胡椒、橄欖油噴霧——各少許,日本生菜——數片,蛋——1隻

做法:

①羅勒切碎,香茅取芯與檸檬一同磨碎。

②加豬肉和蟹肉拌勻,加鹽、糖、胡椒、魚露和蛋白,製成餡料。

③餡料置春卷皮上,春卷皮四邊塗蛋黃,對角捲起,在春卷表皮噴上橄欖油噴霧。放進以攝氏180度預熱10分鐘的焗爐,再焗20分鐘,以生菜和檸檬伴碟。

貼士:建議選用有機檸檬,因為普通檸檬表皮上多數搽上一層蠟。

黑糖桂花陳皮燉梨

一次與朋友到中餐小館吃飯時,吃過這款甜品,見材料簡單,決定回家試煮。將冰糖轉為黑糖,對女性更有益。

材料:

黑糖——2湯匙,陳皮——半塊,乾桂花——1湯匙,雪梨——1個

做法:

①雪梨去皮,用刀插進梨底轉一圈去芯。浸軟陳皮,刮走果瓤切絲。

②所有材料放進燉盅,中火隔水燉30分鐘。

貼士:燉盅與雪梨大小應相近,以防燉的過程中雪梨滾動,影響賣相。

廖潔文Instagam:foodialoguehk

記者:李泳烔
攝影:陳永威
編輯:李寶筠
美術:黃創泰