【飲食籽：一家之煮】
根據入境處統計，截至2014年，香港的外傭數目逾33萬人，當中泰傭的比重極少，約佔百分之二。同一屋簷下，主僕之間難免時有衝突，但來自泰國呵叻府的Phonsaen Niphaphat（阿花），來港打工15年，始終與僱主相處融洽，原因？全賴她能煮出一手好菜。
當年，阿花從親戚口中得知，來港當女傭的薪水是泰國的兩倍有多，便決心外闖，「在泰國，月薪大概只有6,000銖（約$1,300），在香港打工可以讓家人生活得更加好。」現年40歲的阿花個子不高，看來只有二十多歲，面對鏡頭時笑得有點腼腆，對記者的提問略有不解時，便會望向僱主Vivienne求助，信任之情溢於言表。
由於母親愛吃泰菜，一直聘用泰傭，所以Vivienne從小到大也是由泰傭照顧，「阿花四年前來到，媽媽已把她當是寶，除了正宗泰菜，阿花總會帶來驚喜，好像有一次突然在家自製叉燒，我們都不知道她是從哪裏學的。」站在廚房一角的Vivienne不時把材料遞予阿花，二人互動就像朋友一樣，看不出一點階層觀念。
問到阿花何來一手好廚藝，她只是輕輕地說：「小姐她們喜歡吃，我有時會問問朋友，亦會上網學習。看見她們喜歡我煮的東西，就很高興。」原來阿花的姐夫更是廚師，她也經常向對方請教，去年姐夫便教她做芒果煎鰂魚，鰂魚炸得香脆，醒胃醬汁配上爽口芒果，充滿熱帶風情。臨走前，Vivienne說阿花將會回鄉三個星期，算算手指，比法定假期足足多了十一日，面對我的驚訝，她這樣回答：「阿花離鄉別井很可憐的，這麼久沒與家人見面，有些事要將心比己。」Vivienne更說，由於阿花放假，足有一個月的時間注定會「冇啖好食」，笑言要記者推介幾間好餐廳。
泰式芒果煎鰂魚
阿花提醒如果怕辣的話，可以酌量減少辣椒膏，反之則可加入辣椒碎。
材料：
鰂魚：1條
炸粉：適量
花生：適量
醬料材料：
青芒果：1個
檸檬汁：半個
檸檬葉：兩塊
魚露：適量
椰糖：兩茶匙
蝦米：適量
辣椒膏：適量
芫荽：2棵
葱頭：2粒
香茅：2條
泰式芒果醬汁做法:
1.
以刨絲器把青芒果刨成絲，葱頭、香茅及芫荽切碎備用。
2.
蝦米灼熟備用。
3.
先拌勻辣椒膏、魚露及檸檬汁，再加入椰糖拌至溶化。
4.
除了芒果，把剩下的材料全部加入拌勻。
5.
最後加入芒果拌勻。
步驟:
1.
用刀起出鰂魚兩旁的魚肉，切件。
2.
把炸粉抹勻魚肉，以中火煮滾生油後，魚肉下鍋炸好後備用。
3.
在剩餘的魚身抹上炸粉，炸至金黃後上碟。
4.
把炸好的魚肉重新放上魚身。
5.
淋上芒果醬汁及花生，蓋過整條魚身即可。
三杯雞
由於前僱主的男友是台灣人，因此阿花亦學會不少台灣料理，三杯雞的材料及製作過程並不繁複，而且非常適合配飯同吃。
材料：
雞：1隻
油：50毫升
豉油：50毫升
紹興酒：80毫升
薑葱：少許
步驟：
1.
斬去雞腳，把薑葱放入雞身內。
2.
拌勻油、豉油及紹興酒，用中火煮滾。
3.
把雞放進去，轉細火焗大概30分鐘即可。
記者：李泳烔
攝影：林栢鈞
編輯：陳國棟
美術：吳子豪