【飲食籽：嘴刁評台】
法國大革命後，巴黎皇室園林首次向公眾開放，民眾在草地上、湖泊邊悠閒地小休用餐，促成野餐文化的誕生。上月多添一粒星的米芝蓮大廚Philippe Orrico，以野餐作為新餐廳Picnic on Forbes（12月1日開幕）的主題，向經典法國野餐文化致敬之餘，亦希望都市人能透過新店放鬆心情，在室內享受郊外野餐的假日心情。
過去三年是Philippe人生中最忙碌的時間，每年開一家新餐廳，家中又添了兩名新成員，馬不停蹄的生活，讓他偶爾想去野餐唞唞。忙碌的工作怎能輕易逃脫，「我也想放下一切去享受野餐的自在，但哪有時間？」野餐能給人休息的感覺，回歸大自然，將身心靈的各樣枷鎖暫且放下，忙裏偷閒一番。Philippe自言近年跟此等休閒活動無緣，因此構思新店時，特意加入野餐概念，為法式小酒館添一點獨特風味。
Picnic on Forbes一方面提供法式酒館的經典菜式，另一方面加入了各式野餐美食，以野餐籃的形式上桌，讓人在室內也能來一趟野餐。菜單上供應三款不同的野餐籃餐選擇，包括以肉類為主的Country Side Ham & Cheese（每位$198）、有肉和海鮮的Land & Sea（每位$288）及採用高檔食材的PICNIC Paradise（每位$398），客人可任選10至15款對應餐單的食物，如煙熏鴨、吞拿魚他他、番茄凍湯、冷盤芝士等，感覺似模似樣的。室內野餐之餘，若你有心情有時間，亦可外賣野餐籃，找片草地正正經經開壇野餐，價錢一樣，還不用交還籃子，似乎更化算吧。
實驗第三種概念
Philippe說道：「我嘗試在每間餐廳實驗完全不同的概念，最初的Upper Modern Bistro走法式平價餐廳路線，而ON Dining Kitchen & Lounge偏向接近fine dining，如今在Picnic on Forbes則重新演繹法國酒館的風味。」野餐籃以外，Picnic on Forbes菜單上滿是耳熟能詳的經典法式酒館美食，白酒忌廉煮青口（$158）、熟肉醬Rillette配脆麵包粒（$88）、Rotisserie烤雞（$158起）等。另外，更有old school菜式，如鵝肝醬配合桃沙律（$148）或蘇格蘭煙三文魚伴荷蘭醬（$188），都是Philippe的拿手精選。「吃甚麼也好，最主要想提供一個讓人全然放鬆的環境，無拘無束地吃頓飯，為忙碌的生活差差電。」
Picnic on Forbes
香港堅尼地城科士街38號地下
Checklist（5★為滿分）
【菜單】
菜單選擇豐富，一目了然，特設野餐籃欄目別具心思，若有更多野餐相關食物，會更抵讚。3.5★
【價錢】
貫徹法式小酒館傳統，價格中等，沒有因法國菜而獅子開大口。3.5★
【酒單】
以葡萄品種分類，方便客人選酒，亦加入不少新酒莊潛力作，有心思。3.5★
【交通】
位於堅尼地城站斜對面，由地鐵站步行至餐廳只需兩分鐘，極方便。4★
【總評】
餐廳大玩室內野餐概念，相當新鮮，價錢、份量及選擇都控制得不錯，加上由最近再摘星的法廚主理，值得一試3.5★
記者：盧懿靜
攝影：徐振國
編輯：李寶筠
美術：利英豪