今時今日朱古力已不只是普通零食，更可晉身五星級酒店，成為貴族食品，它的矜貴不僅來自其原產地，更來自每個朱古力大師用一雙巧手及熱情，塑造朱古力不平凡的一面。香港半島酒店朱古力師郭萬亨（Marijn Coertjens）是其中一員，憑着近20年對朱古力的默默付出，上月底於世界朱古力大師賽2015奪得季軍，將朱古力推上藝術層次。
半島酒店以前一向供應限量朱古力予餐廳客人享用，近年朱古力文化熱潮湧至，半島迎合潮流，2011年從朱古力王國比利時邀請曾效力當地米芝蓮一星食府Withof Castel的郭萬亨來港出任朱古力師。
現年34歲的郭萬亨早於15歲開始在糕點學校學廚，畢業後於不同糕餅店工作，開始接觸朱古力糕餅裝飾，慢慢建立對朱古力的興趣，「可以加入不同口味，又可用技術造出無窮變化，為朱古力注入生命。」
他早於2008年參加過世界朱古力大師賽，當年及今年均獲「比利時最佳朱古力大師」殊榮，惟他自言是完美主義者，對今年的季軍成績未感滿意，「本來目標是冠軍，卻只得季軍，不過又有同行稱讚，所以感覺有點複雜。」
一粒多達20工序
倒是半島酒店對他信心十足，讓他領航朱古力工房，設計出24款口味的手工朱古力，每款用上真材實料釀成朱古力芯。他又力求每個工序都達致完美，「例如一顆小小的朱古力有20個工序，即使有一個工序脫軌，整個成果都不好。」那麼做朱古力到底有何困難？他笑說：「應該是每天8時就開工，入黑才收工吧！」
郭萬亨來港履新沒有特別尋找港人口味，反而因酒店住客來自四方，更提醒他要放眼世界，滿足不同客人需要。身為朱古力達人，他未有賣弄專業，「我不會告訴你，哪裏出產的朱古力是『必吃』。」反而提醒消費者忠於自己的感受，「喜歡就是喜歡，不喜歡就不要再選，最重要是享受自己想吃的朱古力。」
手工朱古力在半島精品店發售，聖誕節店方更準備了多款精緻蛋糕應節，其中咖啡香橙開心果樹頭蛋糕上的朱古力叮噹，便出自萬亨大師的手作。
■記者袁楚雙