看網上食譜見到造型迫真的白菜餃，每次都大呼可愛卻沒空試做．一般食譜做法是用菠菜汁，但這次我本來便想用韮菜作餡，順便拿部份冰過的韮菜打汁，烚熟後的色澤好像比較翠綠。
材料：
韮菜半斤
碎牛肉150克
低筋麵粉180克
水80-90毫升
醃料：
豉油1茶匙
白胡椒粉適量
栗粉1茶匙
水1湯匙
麻油1茶匙
做法：
1.
韮菜切碎，留1/4份放入冰箱雪凍備用，其餘跟碎牛肉和醃料拌好作餡料，包上保鮮紙醃30分鐘。
2.
麵粉分兩份，一份慢慢加水用筷子攪成雪花片後再搓成一團．另把雪過的1/4份韮菜加水50毫升打成菜汁，隔渣取水約90毫升，加入餘下麵粉搓成綠麵皮。
3.
將白麵糰搓成長條，綠麵糰𢘛成長形麵皮，把白麵糰包好，切成段。
4.
小麵糰壓扁，白色在中心，壓成薄圓片。
5.
包入餡料，對摺，壓邊。
6.
用拇指把兩邊往中間一推成白菜形，即成白菜餃，烚熟即可。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲