2016年米芝蓮結果已塵埃落定，今年新上榜的一星餐廳有6間，其中位於中環的ON Dining Kitchen & Lounge，是繼名廚Philippe Orrico首間餐廳Upper Modern Bistro，名下擁有第二間摘星的餐廳。法國人Philippe在非洲法屬小島Reunion Islands長大，得以接觸不同風格菜式，加上經常周遊列國，造就餐廳菜式有個人獨特風格。「餐廳位處中環，較Upper Modern Bistro賣相更精緻，做的是法國傳統菜，雖然仍會加入不同國家如日本的風格，但較偏向較法國傳統及地中海元素，菜式會有不同靈魂，讓客人有不同感覺。」Philippe說。雖然餐廳ON開業未足一年，已迅速摘星，但屬同一集團、去年奪一星的Upper Modern Bistro，今年卻未能上榜。「這是命。評審有不同的準則。雖然米芝蓮對廚師好重要，但並不代表所有。我認為最重要是整間餐廳的成功，即餐廳有好的氣氛，客人可以享用好的食物已足夠。」
蛇王芬主理人兼專欄作家吳翠寶（Gigi）是餐廳ON常客，過去曾幫襯十次，是近期最喜歡的餐廳之一。「Philippe菜式做到好紮實，口味很緊貼香港人，尤其適合香港擁有不同國籍、口味、文化的人。這裏有好多菜式如魚、血鴨、油封鴨、牛仔肉等，對我來說很稱心。」Gigi說。她最愛的菜式是烤鴨，選取來自法國的Challans鴨，此鴨多用作血鴨，肉質出名嫩滑，是法國名鴨，原隻鴨塗上香橙、八角等醬汁置焗爐焗香奉上，焗後在客人即席切開，橙香誘人。以攝氏63度煮出的流心蛋，蛋白全熟而蛋黃溏心，蛋汁、鮮菌及田雞腿搭配，是Philippe的招牌菜之一。他熱愛雞蛋，並發明了於63℃煮雞蛋的秘訣，多運用於菜式上。
今月底他將會於堅尼地城開設第三間的餐廳，以法式野餐為主題，能否再次奪星，
請拭目以待。
記者：何嘉茵
攝影：楊錦文
中環安蘭街18號28及29樓