【科健籽：食養東西】
朋友拿起我的手掌看得津津有味，以為他想說事業線長生命線短，誰知竟然勸戒記者要多護肝！最近的確捱了幾晚夜，但他怎知？「睇手掌顏色斑紋就清楚。」真係咁簡單？廣州中醫藥大學博士譚莉英說，手掌就像人體的縮影，不同顏色的手掌，正正反映身體不同狀況。聽到醫師這樣說，當然要請教一下。
一.淡粉紅色掌：正常又健康
正常的顏色，當你用手擠壓手掌，褪色地方會迅速回復原狀，表示血液循環正常，如果按下去一段時間後才回復原狀，就可能是貧血，要留意。
二. 桃紅色掌：體內有實熱
掌色桃紅，代表體內有實熱，可能最近吃太多辛辣熱燥食物，身體陽氣過盛。若紅色集中在十指腹部和大小魚際的邊緣，要注意檢查血糖。
三.青色掌：血氣不順暢
肝臟不是很健康，氣血循環不太順暢。
四.鮮紅掌：血壓不尋常
鮮紅掌常見於大病初癒或輸血後，有時情緒激動也會使掌色短時間變紅。如果掌色從淡紅轉向鮮紅，就要留意血壓變化，可能血壓不正常。處於更年期的人，掌色也會經常呈現鮮紅。
五.紫紅色掌：暗藏心臟病
如果掌色呈紫紅，就要檢查是否有心臟問題，如冠心病、心臟病，是非常危險的訊號，一定要注意。
六.斑點掌：肝臟較虛弱
如果有肝病，同時手掌的大小魚際、手指掌面、手指與手掌接合位呈現粉紅色斑點，壓下去會褪色，其後又會轉成紫色，這稱之為肝掌。肝掌會隨肝功能好轉而減輕或消失。
七.溫度：過熱有炎症 過寒脾胃差
除了顏色和斑紋，手掌的溫度也是一種訊號。如果手溫比正常人高，越握越熱，體內可能有炎症發生。如果剛握手時有點熱，時間長了又不熱，一般是虛火，容易失眠多夢、心煩口乾。手溫較低較寒，屬於陽虛，常見於甲狀腺功能低下、月經不調的女性。如果是手掌寒，即表示脾胃功能弱，容易肚瀉；手指寒，則是血液循環不太順暢，容易疲勞。
體虛易出手汗
情緒緊張時，有手汗是正常的。但有些人在平靜狀態也會出手汗，代表體內的津液失調、代謝不良，身體「虛」，身體的水份分佈不平均，另外熬夜也有可能加重手汗問題。有手汗就應該戒口，不要吃生冷、燒烤、油炸食物。晚上11時左右就寢，讓肝得到充分休息，亦可改善手汗情況。
養肝湯（1人份量）
材料：
雞骨草5錢、野生黑靈芝5錢、白芍3錢、杞子3錢、蜜棗4枚、瘦肉4兩、海鹽適量
做法：
1.
所有材料洗淨，瘦肉汆水備用。
2.
將所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲兩小時。
3.
加入適量海鹽調味即可。
功效：
疏肝止痛、護肝排毒、活血散瘀。
記者：李聰
攝影：陳永威、楊錦文、徐振國
編輯：李寶筠
美術：吳子豪