【飲食籽】把品味送到草地　型靚正野餐

【飲食籽：識飲惜食】
我們總是嫌秋天離開得太快，告別黏答答的潮濕炎夏，趁冰冷灰沉的冬日未到前，這段空氣清爽、輕風搖曳的日子，教人最窩心。突然就想丟下繁瑣，奔跑到草原去，選一棵高樹送來的林蔭，打開餐墊就躺下。餓了伸手就能觸及小食，香檳在朋友間傳遞，或聽聽音樂，或看看小說，或甚麼都不做，躺着交換細細絮語。野餐，原來是一種心情。

Kathy（左）及Trish為網上野餐專門店「Somewhere」主理人，希望帶動香港的高質素野餐文化。

要考究的話，席地而坐的野餐本來是中世紀西方貴族活動，由狩獵後的宴會，升級至加入音樂、舞會等，預備工夫不比一次正式宴會少。直至法國大革命後，不少皇家園林開放予公眾，平民化野餐開始盛行起來，預備小點心和酒水，隨意用手拿起食用，法文一詞「pique-nique」正形容此情景，「picnic」一詞亦由此而生。這詞語的發音活潑輕鬆，一早已經傳達野餐應有的心情，不過根據個人經歷，籌備野餐總會一仆一碌，最後隨時落得硬食冇heart現成食物及便利店貨色三文治的下場，加上一堆淨色即棄膠枱墊及餐具，辛苦一輪仍然要零分重作。有幸，我終於找到好幫手，無憂慮兼高品味的野餐派對極易達成，省下的時間我們還可以扮靚一點。

籌備一場野餐派對，最基本需要是野餐墊、足夠的杯碟和食具，講究起來還要預備餐巾、cutting board、小帳篷甚至零星可愛的裝飾。開業個多月的網上野餐專門店「Somewhere」，由幾位愛樹木愛大自然的女生成立，她們眼見外國華麗露營glamping盛行，香港卻仍停留在最簡單的低要求模式，決心帶起新潮流。創辦人之一的Kathy說：「我們提倡的是『be picnish』，即是『picnic in a stylish way』，我們認為野餐也需要有型，要堅持自己的style及態度，這其實是反映我們對生活的要求。」
小店為推動生活品味，特別從世界各地搜羅既漂亮又環保的功能性食具，「因為需要帶到戶外用餐，所以必須耐用而輕身，坊間最常見是不銹鋼等金屬器具，男人味十足，而我們就挑選一些漂亮的、色彩繽紛的，當中不少用環保物料製成，如比木生長快三倍的竹、植物廢料甚至廚餘等，這些餐具品質相當高。」不過香港人貪方便，要求大家完全不使用即棄產品始終有難度，所以小店亦有挑選相對環保的即棄餐具，例如使用自然下落的棕櫚葉製成的餐碟，正是可降解餐具的好選擇，在坊間亦不常見。

也許大家會認為，一年才野餐那麼一兩次，購入大堆野餐用品不化算，考慮到這點，幾位女生亦推出租借服務，組合包括漂亮的營帳、防水野餐墊、野餐籃及全套餐具，最少租用三日兩夜（$688起），於觀塘交收，亦算靈活方便。小店另一位創辦人Trish補充說：「在11至12月野餐旺季，我們亦計劃在不同野餐熱點舉行主題派對及野餐示範，例如佐敦谷、中山公園及啟德大草地等等，大家到來就可以即場租用及歸還野餐用品，完全carefree，只要預備一點點食物及享受的心情就可以了。」Kathy強調：「野餐可以隨意，但不可以隨便。」在輕輕鬆鬆享受秋日氣氛的同時，也要謹記學懂與大自然相處，千萬要保持郊野清潔，也不要隨意傷害大自然中的小生命。

既云具品味的高質素野餐，凍冰冰火腿芝士三文治、菠蘿腸仔、薯片及蛋糕仔絕不入流，可惜除非閣下非常有閒情與時間，或有廚師朋友幫忙，否則既要提早預備，又要包裝妥當，還未計運送的辛酸與不便，野餐心情未出發已跌入低谷，而那些網上狂推的野餐滋味食譜，最後大概都只可遠觀而不可褻玩。
如何是好？原來又有網店為大家炮製野餐食物，兼送到指定野餐地點，而食物主理人更是英國米芝蓮星級大廚Tom Burney！曾在三星米芝蓮餐廳Fat Duck及二星米芝蓮餐廳The Square工作的他，於香港創立「Invisible Kitchen」，主打廚師到會服務，最近更推出野餐籃到會服務，大家可以安坐草地等候七道輕食準時送抵，每位$395不算便宜，但絕對適合好食懶飛的香港人。
訂購過程相當簡單，只需野餐日前至少三天，到網站填寫日期、時間、地點及人數即可，任何地點都送貨。我試玩一次，送貨人員比約定時間還要早，在觀塘海濱公園等待我，接過沉甸甸野餐籃及保溫袋，就可以直接開餐。七道菜式相當精緻，用料高級，例如有英國人野餐最愛的scotch egg、歐洲手工芝士配西班牙辣腸及風乾火腿、用無荷爾蒙雞肉烤製的雞肉串，還有英式傳統甜品及macaron，從頭盤食到甜品，還可以加購香檳，認真滿足。
每道菜式都用膠盒及錫紙盒盛放，算是比較不環保。野餐籃備有膠杯、刀叉及紙碟等，如果大家自備餐具，謹記訂餐時備註不用餐具，野餐籃及保溫袋亦送給顧客，大家好應該循環使用，愛錫環境，才可以繼續享受大自然。

七道菜野餐籃
四位起每位$395，另備有素食選擇，需三日前預訂，港島及九龍地區免運費，新界及離島另收運費。

「Invisible Kitchen」總廚Tom Burney，曾於不同米芝蓮餐廳工作。

風乾火腿配手工芝士
西班牙辣肉腸、白毛豬火腿、Crotin goat's cheese及Brie手工芝士，每款少少，過足口癮。

法式芝士火腿烘三文治
傳統製法，芝士於三文治內呈半溶狀態，鹹鹹香香，非常美味。

希臘沙律
蔬菜相當新鮮，貼心位是油醋獨立盛載，不會令蔬菜變腍之餘，亦可以調節個人口味。

香草烤雞串燒
以無荷爾蒙雞肉烤香而成的雞肉串，即使微凍亦食得出肉質鮮嫩，另伴薄荷青瓜乳酪醬。

甜品拼盤
傳統甜品eton mess、朱古力味濃郁的布朗尼、還有代替coffee & tea的咖啡及抹茶馬卡龍，成為野餐美食的終點。

雜菜法式三文治
法包夾有烤過的瓜菜，配山羊芝士及鷹嘴豆等餡料，清淡健康。

蘇格蘭夾心蛋配蘆筍火腿卷
夾心蛋為英式野餐食物，以英國南部豬血腸及美國坎伯蘭香腸包住鵪鶉蛋炸香；另配簡單香口的蘆筍火腿卷，一口一件相當滋味。

Picnic Plus環保野餐籃　$2,188
全人手編織柳木野餐籃，附四隻竹製餐碟、竹製刀叉匙、回收再造玻璃酒杯、棉製餐巾及一塊竹製砧板，天然而環保。

竹製迷你野餐餐桌　$428
竹製小托盤，枱腳可摺叠收起，中空位置可擺放瓶裝飲品，桌沿有凹槽可固定一對高腳杯，避免飲品打翻，實用貼心。

EcoSouLife 可降解環保餐具套裝　$218
用植物廢料如玉米、澱粉、竹及米糠等製成餐具，可循環使用，若丟棄的話，埋入兩至三年就可降解回歸大自然。

Bambu天然竹飲管　$78
沒有染色，不經化學加工的竹製飲管，每次使用後以長形小刷刷洗乾淨，就可循環再用千萬次，省卻無數支膠飲管。

Dot and Army環保三文治套　$150
美國布藝小店手製的三文治套，設計雖然簡單，卻可聰明地將三文治或麵包包好，隨時墊着享用，清洗晾乾後即可循環使用，連包裝袋都不用。

手工patchwork防水野餐布　$768
青葱草地其實水氣甚重，是以餐墊必須防水，這餐墊是非洲加納的出品，面層是不同圖案的patchwork，反過來則是以回收清洗乾淨的膠袋製成的防水層，充滿環保智慧。

半島酒店早前推出「野餐樂遊」計劃，提供勞斯萊斯接載客人到野餐地點，送繡上客人initial的野餐氈，美食有日本卷物、凍肉、法式肉醬拼盤、英式鬆餅及半島名茶等，大家可邊吃邊寫生，人像畫家亦會在場繪畫客人動態，全程有門僮在旁打點。如此貼心奢華野餐體驗，盛惠每位成人$6,488至$7,288，小童$5,198，好霸氣！
查詢：2696　6615

西班牙設計工作室Atelier Teratoma創作了一個相當獨特的野餐背包，白配銀再加上方正外形，揹上身極像太空人。背包支架是矮桌子，特設凹槽擺放水杯，另設喇叭、充電器及枕頭，最重要是備有太陽能板，全程為背包叉電，揹住上火星可能都幫到手！
查詢： http://www.atelierteratoma.com/

【飲食籽】把品味送到草地 型靚正野餐

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