「巧克力文化協會」，定期舉辦活動，由創辦人凌健民帶領一同品嚐來自世界各地，不同口味、不同做法的朱古力。他的正識是建築師，但因為太喜歡朱古力，2013年專程到法國，修讀頂級朱古力品牌Valrhona為期九日的朱古力課程，讓自己在公餘時間做個朱古力師分享食譜。
這天，他為我們介紹兩個簡易的朱古力食譜，抹茶生朱古力和朱古力棒。所謂生朱古力，其實就是日本R字頭朱古力品牌首先創造出來的品種，這種朱古力特別香滑，但缺點是保鮮期短，自家製就可以隨時隨地享用，而朱古力棒造型可愛，毋須經過加熱烹調，簡單易做，絕對是一個很好的party food。
抹茶生朱古力材料
淡忌廉 120毫升
高質70%黑朱古力 300克
雲呢拿籽 1條
牛油 適量
鮮奶 適量
綠茶粉 適量
做法:
1.把雲呢拿切開，取出雲呢拿籽備用
2.將黑朱古力隔水坐溶至朱古力漿狀，備用
3.淡忌廉加入雲呢拿籽，拌勻，加熱至起泡
4.將煮好的淡忌廉逐少倒入朱古力漿，加入牛油和鮮奶拌勻至企身
6.將朱古力餡料放在鋪上保鮮紙的平底盤中，蓋上保鮮紙後，放入雪櫃3小時至過夜
7.把抹茶粉灑在潔淨的砧板上，將朱古力放上去
8.表面再灑上抹茶粉
9.預熱刀，將朱古力切成正方形大小，完成
朱古力棒材料
朱古力餅（約18塊夾心餅） 150克
忌廉芝士 113克
免調溫黑朱古力 150克
免調溫白朱古力 150克
黑朱古力筆或白朱古力筆 (或溶掉朱古力放在唧袋代替)
10厘米長糖果棒 適量
白色或銀色糖粒 適量
做法:
1.朱古力餅去掉餡料，放入攪拌機打碎至粉狀，放在碗內備用
2.把放軟的忌廉芝士放入餅碎中，搓勻至忌廉芝士黏有餅碎及轉成黑朱古力色
3.將朱古力忌廉芝士團分成乒乓球大小、搓圓
4.用保鮮紙把它們個別包好後，放入雪櫃2小時使其更結實
5.從雪櫃取出朱古力忌廉芝士球，拆去保鮮紙後，插上沾有朱古力漿的糖果棒，然後再放入雪櫃半小時
6.最後，可用朱古力筆在朱古力皮上繪上圖案，再加上白色或銀色糖粒，即成
貼士：除去朱古力餅餡料更快捷的方法，利用兩邊餡料互相黏貼。
記者：吳宛蔚
攝影：許先煜
