【本報訊】世界衞生組織轄下國際癌症研究機構周一發表報告，將香腸等加工肉列為與香煙同級的一級致癌物後，引發不少國家質疑。世衞昨發聲明指過去數天接獲不少查詢及關注要求澄清，世衞強調報告非建議人完全不吃加工肉，而是減少進食，以減低患大腸癌風險。
致癌風險與香煙不一樣
世衞於聲明中表示，國際癌症研究機構的報告與世衞《2002年飲食、營養和預防慢性病》的報告內容一致，均建議人食用加工肉要節制，非建議人停吃加工肉。世衞有一個專門評估飲食及疾病關係的常設專家小組，明年初會開會討論加工肉及紅肉對人類健康影響的最新數據。
世衞發言人Gregory Hartl電郵回覆本報查詢時表示，暫沒數據能制訂加工肉及被列為2A級致癌物的紅肉食用安全標準。明年初世衞會進行風險評估，現階段只能建議人有節制進食加工肉及紅肉。他又指，加工肉及香煙致癌風險並不一樣，只因加工肉及香煙都有明確證據證明有致癌物質，才同列為一級致癌物。每年約71%肺癌死亡個案由香煙引致，香煙是很多肺癌死者死亡的唯一原因；但大腸癌致命率較肺癌低，而且有其他因素引致。
本周一世衞將加工肉列為一級致癌物後，中國肉協負責人指出，中、日的大腸癌病發率較歐美等地方低，認為世衞結論不符中日情況。澳洲農業部長喬伊斯更批評世衞的指引令「人類就要返回穴居時代」，發出新指引是一場鬧劇。北美肉類協會批評世衞無視常識，其科學事務副總裁布林指吃加工肉最多的地中海國家如法國、西班牙和意大利等，都是世界最長壽國家之列。
■記者陳沛冰