油麻地有檔賣冷糕的走鬼小檔，曾勾起大眾回憶，可惜幾個月前被食環署人員驅趕，已未能一嚐昔日風味。原來，在大埔也有得吃潮州冷糕！店名叫雞蛋仔專門店，隱身於舊式商場，開業已十多年，和油麻地走鬼檔一樣，賣的同樣是改良版冷糕，較傳統體積小得多，對摺起來只有約一個手掌大，外皮像雞蛋仔般脆身，要吃還要耐性，只有一個電爐，每個要等五分鐘才吃到。「我們一直都有賣冷糕，但沒特別宣傳，做冷糕要好有心機，慢工出細貨，再不做便失傳了。」不願上鏡的店主說。蛋漿和雞蛋仔、格仔餅分開調配，質地、蛋的濃度有別，焗製後，上牛油，再灑上椰絲、花生及砂糖，被溫熱的外皮融化，甜絲絲的，不禁勾起童年回憶。
記者、攝影：何嘉茵
雞蛋仔專門店
大埔安慈路4號昌運中心地下14A舖
