香港人的飲食口味被歐美影響深遠，尤其是近年的Brunch熱潮，吃慣大塊煙肉大條香腸，看到世衞把加工肉類列為最具致癌風險的消息，都咪話沒有嚇到震一震。根據研究人員的定義，是次報告中引述的加工肉，包括經醃製、煙熏改變味道、又或加入防腐劑延長保存限期的肉製品。除了加工肉類，連紅肉也說有致癌的風險。為了健康考量，還是減少進食為妙。其實以健康的白肉來烹調一樣香口美味，像以鮮雞肉做的手工漢堡扒，塗上果醬更添風味，配上煎餅和炒香的雜菜，賣相吸引，營養更均衡。
雞肉漢堡扒材料：
雞肉碎 100克
洋葱碎1湯匙
甘筍碎1茶匙
水1湯匙
粟粉半茶匙
鹽少許
黑椒少許
油適量
蜜桃果醬（或杏桃果醬）適量
做法：
1.把雞肉碎、洋葱碎和甘筍碎混合，加入粟粉，再慢慢加水，以筷子順時鐘攪拌至起膠，加入鹽和黑椒調味。
2.把混好的雞肉分三份，搓成球，壓成1.5厘米厚餅。
3.燒熱鑊，下油。把雞肉厚餅放入，收中細火把雞肉兩面煎至熟。上碟，塗上蜜桃果醬即成。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲